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米粉的家常做法
排米粉口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙，为夏季必备的美食佳肴，连最资深的吃货朋友都“爱不释口”。今天小编总结了在吃货圈盛传的排米粉最美味营养的十大家常做法，教你变着花样做喜欢吃的排米粉，让你从吃货瞬间逆袭“厨艺大师”。
一、炒米粉的做法
菜谱简介：
炒米粉的搭配五花肉味道更香，与胡萝卜丝相结合颜色更漂亮，也更有营养，让人很有食欲感，是家常排米粉做法的首选。
做法：
1、把五花肉切丝，用盐码好，加酱油，搅拌均匀，下油锅炒熟。
2、把切好的高丽菜丝(包菜)胡萝卜丝放下去，再加上猪肉罐头(2罐)三丝罐头(一罐)加热炒沸，加盐。
3、把浸好的米粉倒下去，搅拌均匀，点上少许的酱油，加色。即可。
4、如果爱吃芹菜的话，切点碎末，撒上去，更好。
小诀窍
炒配料渗出来的汤不能加下去，这样米粉才不会烂乎。
二、萝卜丝米粉汤的做法
菜谱简介：
萝卜丝米粉汤特别适合胃寒的朋友，当天比较冷一点时，吃上一碗热乎的萝卜丝米粉汤马上全身都沐浴在暖阳里。让营养丰富的白萝卜与米粉搭配可谓色样味俱全，回味无穷。
材料：
白萝卜200克，汇丰排米粉100克，小油豆腐12块，香菇贡丸8粒，红葱酥2大匙，盐1小匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法：
1、干米粉以温水泡软，白萝卜削皮后切成粗条，贡丸切半备用、
2、将白萝卜、油豆腐和贡丸放入鸡高汤中，再继续煮3分钟后，放入红葱酥盖锅煮至滚沸时，放入米粉，加入盐和白胡椒粉调味即可完成、
三、干捞米粉的做法
菜谱简介：
干捞米粉的做法比较简单易学，味道清淡，适合不喜欢太油腻口味的朋友。干捞米粉相比其他做法，又香又有韧性更有口感，对于吃饭不喜欢喝汤的亲们是不二之选，也是炎热夏季必备的清爽吃法。
材料：
汇丰排米粉，炸酱碎肉，豆芽，蒜头油，葱花
做法：
1、炸酱肉碎从冰箱取出，加少许水、生抽、嗮油和鱼露煮成芡汁。
2、干米粉泡软后剪成两段，和豆芽放沸水中烫熟沥去水分，放入碟中。
3、拌入芡汁和蒜头油，撒上葱花即可。
四、蒸米粉豌豆的做法
菜谱简介：
蒸米粉菜是比较普遍的饮食，蒸菜对于女子的肌肤保养特别有帮助，绿叶蔬菜容易在油烹热炒的过程中丢失掉维生素一类营养物质，但拌裹上米粉加上密闭蒸能有效地保护蔬菜的营养素，长期食用这些含营养素丰富的菜肴，对身体皮肤健康自然有益。
材料：
豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，汇丰排米粉适量，盐，味精，猪油，(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)
做法：
1、南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起，先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。
2、拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳)，
然后拌匀。
3、隔热水大火蒸15—20分钟。
4、热一勺猪油(豆质品用猪油香)，淋在菜表面，撒入味精。
小诀窍：
米粉不能放得太多、油不能过少，否则干巴巴的影响口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯积，可以把这样的菜做为中餐，偶尔换换口味，不会对苗条的身材产生大负果。
五、椰子乌鸡汤米粉的做法
菜谱简介：
当归椰子乌鸡汤提前一晚煲好，第二天早上做为汤底，用来煮米粉。 早上吃既能提供热量，又能滋补身体。 石斛：又称作“长寿草”，是滋阴圣品。常用的有“耳环石斛”，“小环钗” 椰子：清火润燥 当归：全当归补血滋阴，当归头补血， 归尾破血祛瘀。
材料：
汇丰排米粉，乌鸡半只，椰子一个，当归10克，石斛10克，姜适量
做法：
1、把椰子水倒入锅里，椰肉斩碎也放入锅里，然后将当归，石斛 姜片放入锅里，加入适量的水(电压力锅煮25分钟档，普通压力锅30分钟，沙煲1个小时)
2、煮好的乌鸡汤，如果当时就煮米粉，就盛出一部分乌鸡汤。
3、用盛出的乌鸡汤煮米粉，煮米粉，2，3分钟就可以了，煮好了加盐。
小诀窍：
1、椰子的椰蓉和椰水炖煮乌鸡味道香甜。
2、把干米粉直接倒入乌鸡汤里煮，这样米粉充分吸收汤汁，味道香浓。
六、酸辣米线的做法
菜谱简介：
酸辣米线是夏季一道比较开胃的小吃，如果厌食，吃腻了家常饭菜，可以考虑酸辣米线来调节一下口味。
材料：
汇丰排米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖
做法：
1、把细米粉泡软，捞出沥干;酸菜切细;葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。
5、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了!
七、牛肉排骨米粉的做法
菜谱简介：
牛肉排骨的汤汁非常鲜美，排骨肉入口即化，加上筋道柔软的米粉相融合，浓郁的骨汤散发着米粉的米香，绝对让你胃口大增。
材料：
汇丰排米粉，2条牛排骨，柠檬胡椒粉1小匙，八角1个，冰糖3，4颗，盐适量，1小块生姜
做法：汤锅里加水，烧开，放牛排骨下去，再烧开，烧约5分钟，捞出(这一步叫飞水)，再冲洗干净。 锅里另加入1500毫升水，放入牛排骨及除了盐的所有调味品，盖上盖子，大火烧开，烧约半个小时，转小火，褒约2个半小时，放盐调味。 汤味非常鲜美!!
八、越式米粉沙拉的做法
菜谱简介：
这道美味很适合在夏天做。不用受煎炸热烹的烟熏，简单易学。越式米粉沙拉，清新爽口，搭配多种蔬菜，尤其是搭配了新鲜薄荷，让味道更加的清凉，各种鲜蔬味道的巧妙结合更是为这道菜增色不少，是夏季米粉家常必备的做法。
材料：
汇丰排米粉335克，蒜头5个，袋装切好的香菜45克，墨西哥辣椒半个，去籽，捣碎，白糖40克，新鲜青柠汁60毫升，素食鱼露45毫升，胡萝卜2根，切丝，青瓜1根，对半切开再切块，新鲜薄荷6克，切碎，白菜叶4片，无盐花生仁35克，新鲜薄荷根4根
做法：
1、将蒜和香菜还有辣椒捣碎在一起。然后放到一个碗里，加上青柠汁，鱼露或盐和糖，搅拌均匀。放置5分钟。
2、将一大锅加过盐的水煮沸。加入米粉，煮沸2分钟。完全沥干水分。将米粉在冷水下冲洗直到冷却。然后再次沥干。
3、将拌好的酱、米粉、胡萝卜、青瓜、薄荷和白菜放到一个大碗里。搅拌均匀，然后放些花生仁和薄荷叶。
九、肉羹米粉的做法
菜谱简介：
肉羹米粉荤素搭配，菜品丰富，再加上鲜美的高汤，搭配新鲜蔬菜，无论是色香味，还是营养价值都绝对让你无可挑剔，瞬间被其美味所折服。尝试这一款米粉做法绝对让你不再留恋其他米粉吃法。
材料：
新鲜超细米粉300公克，瘦肉300公克，鱼浆200公克，红萝卜100公克，白萝卜200公克，香菇5朵，高汤1200㏄，柴鱼片少许，太粉3大匙，香菜少许，A、盐1/2大匙，冰糖1大匙，B、胡椒粉少许，香油少许，乌醋少许，酱油1大匙，砂糖1小匙，胡椒粉少许，蒜末5公克
做法：
1、将瘦肉洗净切成长条状，并加入腌料腌渍20分钟，最后将鱼浆倒入与瘦肉条一起搅拌均匀。然后取锅倒入适量的水煮滚，将肉条一一放入，并以小火煮熟至肉羹浮上水面后，捞起沥干水分备用。
2、将红萝卜、白萝卜洗净去皮切成丁状，倒入滚水中煮约15分钟后备用。香菇用水浸泡1小时使其变软后切成丁状，热锅加入适量沙拉油，将香菇丁放入爆香后，捞起备用。
十、海鲜炒米粉的做法
菜谱简介：
海鲜炒米粉特别适合广东人的口味，将海鲜的鲜美与米粉的米香巧妙结合，再搭配新鲜蔬菜，既有浓郁的海鲜风味，还结合了米粉爽口，新鲜蔬菜的营养，让这道菜多姿多味，欲爱不能。
材料：
汇丰排米粉一块，新鲜小鱿鱼3～5只，蛤蜊10个，胡萝卜一小段，芹菜少许，酱油1汤匙，醋2茶匙，糖3汤匙
做法：
1、米粉干用温水泡软，捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用
2、、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用，芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝
3、锅中放油(稍微多一点儿)，倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出，蛤蜊继续在锅中。
4、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒，炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。
十一、肉酱米粉
用料：
米粉500克；豆瓣酱3勺；肉馅200克；小葱、香菜、姜适量；青菜鸡蛋火腿肠午餐肉自己喜欢吃什么放什么，不放也没关系
做法：
在盒马买的霸蛮米粉，一袋刚好500克。提前两个小时用水泡起来，不泡也可以的，就是煮的时间要长一些（大约15分钟）准备好牛肉馅，也是在盒马买的，一盒200克。当然其他肉馅也可以，其实猪肉馅炒出来的肉酱更香，不过我家不太吃猪肉，就用牛肉馅。鸡肉馅也挺好的，羊肉馅就不建议了。姜片适量，小葱2个。因为是牛肉，所以葱放多些姜片、小葱切末放牛肉上，单放一边也可以，我懒，就直接放牛肉上热锅凉油，比平时炒菜的油稍多一些，等油热后爆香葱姜放肉馅翻炒肉馅会是粘成团的，可以这样用铲子背压一下使它们松散肉馅变色后，放3勺豆瓣酱进去，我家勺子小，如果是喝汤用的汤匙，就放2勺中火翻炒均匀，颜色已经很漂亮了。放一点花椒粉，少许糖，翻炒后关火。底料大集合，榨菜是灵魂，不能少。鸡汁一勺，刚才的豆瓣酱也是用这么大的勺子，大家参考下。如果是熬了鸡汤的话就不需要这一步了。肉酱3勺，榨菜适量，胡椒粉：研磨瓶装的，我转了10下，大概就是小半勺的样子，香油半勺。水烧开后放米粉，泡够时间的米粉稍微煮一下，用筷子能夹断就可以，没泡的就煮到能用筷子夹断即可，碗里舀一勺汤，把底料化开。米粉煮好了，稍微沥一下汤后盛到碗里
十二、炒米粉
用料：
米粉一人份；鸡蛋1个；火腿肠1根；蔬菜适量；酱油1.5勺；老抽半勺；辣椒酱1勺
做法：
米粉泡软备用包菜切丝火腿肠切片备用先将特制酱汁调好一勺半酱油半勺老抽一勺辣椒酱搅拌均匀备用锅中热油下鸡蛋炒至七成熟下火腿此时可加入少许鸡精倒入青菜炒至七成熟加适量盐翻炒均匀倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅备点葱花味道会更好出锅享用
十三、湖南米粉
用料：
米粉150克；香菇4朵；青菜2颗；绿豆芽50克；牛肋排4块；葱姜蒜适量；干辣椒4个；酸菜5克；酱油1勺；鸡精1/2勺
做法：
准备好上述食材，洗净备用；将香菇切片，其它调味料切段，大白菜纵向切成两半；锅中放少许食用油，五成热时放入干红椒、葱白、姜蒜炒香，放少许盐，加入香菇翻炒片刻后加2碗水；水开后加入泡好的米粉煮3分钟，加入大白菜、炖好的牛排，加鸡精、酱油调味；绿豆芽用另一只锅焯水断生后垫碗底备用；盛起米粉，洒上葱花，加1勺酸泡菜，浇上热汤即可；开始享用吧
十四、懒人拌米粉
用料
米粉500克；蔬菜看自己喜欢；葱适量；盐一小匙；鸡精一小匙；生抽2勺；蚝油1勺；辣椒拌酱适量
做法：
米粉、辣椒酱、蔬菜、虾、葱米粉提前泡水泡2-3小时泡软把蔬菜放沸水里焯熟后捞起备用，大概3分钟米粉泡软后在沸水里煮到没有硬芯后捞起来备用捞起～放在一个大碗里（我这个量实在太多了哈哈哈哈最后我也吃完了）煮熟的蔬菜和虾，和米粉都放在碗里，撒葱末～加2大勺辣椒酱！因为我这个不太咸，我又爱吃辣，所以我加的多。大家一开始可以就加一勺试试，最后再调整吧。加1小勺盐，1勺蚝油，1小勺鸡精，2勺酱油增加一点咸味～搅拌开就可以吃了！
十五、湖南早餐米粉
用料：
干米粉100G；瘦肉一小块；葱5根；辣椒粉少许；猪油少许；盐少许；生抽少许；青辣椒一个；鸡精少许
做法：
将100G米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来清水冲洗一遍。泡粉的同时用辣椒粉做辣椒油，取几勺辣椒粉放小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，浇的同时需边搅拌，防止油温过高将辣椒粉烧糊。将瘦肉，青辣椒，葱洗净，切成沫放入锅里炒，炒后后盛出碗里锅里加一碗水水煮开后放泡好的米粉，煮开后加入少许盐，生抽，吃鸡精的可放少许。盛出碗里。将炒好的菜加入粉里，再加少许刚做好的辣椒油，拌一下，美味早餐开吃。
十六、肥肠米粉
用料：
肥肠400克；干辣椒10个；姜10片；花椒50粒；蒜5瓣；盐适量；豆瓣酱3勺；大葱1根；料酒3勺；桂皮4块；青蒜苗1根；小青菜2颗
做法：
超市没有新鲜肥肠，我买的半熟的400克，买回家我自己重新处理了一下，用面粉、料酒反复搓洗并去掉肥油清洗干净的肥肠放入锅中，加入没过肥肠很多的冷水，放入5片姜、半根大葱、花椒30粒、桂皮2片、八角5个、料酒3勺、干辣椒5个，盖上盖子，大火烧开转小火卤肥肠，大概40分钟就可以了捞出卤好的肥肠，用凉水冲洗一下，切滚刀块备用蒜拍一下，青蒜苗切小段、大葱切段备用大火，锅中放油，加3勺豆瓣酱炒出红油后，加入拍好的蒜、大葱段翻炒几下后加入肥肠，翻炒一下，加入少量花椒、2块桂皮、4个八角、5个干红辣椒、适量盐翻炒一下，加入凉水，烧开后转小火烧肥肠的过程中，把米粉提前用温水泡软，小青菜洗干净备用。小火30分钟即可关门，盛出，撒上青蒜就可以啦锅中白水烧开，米粉倒入煮两分钟，加入青菜煮一分钟即可关火捞出煮好的米粉和青菜，倒入做好的红烧肥肠，香喷喷的肥肠米粉就可以吃啦
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