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肉丸的家常做法

时间：2022-07-01 14:28:36 美食我要投稿

肉丸的家常做法

　　肉丸就是有肉的丸子，不同的食物原料搭配做出来的肉丸具有不同的营养。下面是小编为你带来的肉丸的家常做法，欢迎阅读。

　　干炸肉丸子

　　猪肉(腿) 350克、荸荠 2个、鸡蛋 2个、姜 1块、虾米适量、食盐 1/2茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、花椒粉 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、虾油 2汤匙

　　1、前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟

　　2、马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用

　　3、空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中

　　4、180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可

　　鲜味肉丸子

　　猪肉馅 400克、鸡蛋 1个、小葱 2根、淀粉 1汤匙、食盐 1茶匙、鸡精 1/3茶匙、蚝油 1汤匙、白糖 1/2茶匙、水淀粉 2汤匙

　　1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液、葱花、淀粉、清水、盐和鸡精，拌匀

　　2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫：频率高、时间长、方向一致、力道充足)

　　3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状，然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放入蒸锅中蒸20分钟

　　4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入蚝油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄芡，浇在丸子上，即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加点清水，蚝油本身就有咸鲜味，根据自己口味调整汤汁的味道)

　　珍珠丸子

　　猪肉馅 200克、糯米 200克、豆渣 150克、鸡蛋 1个、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、枸杞子少许、白糖 3克、生抽 20毫升、食盐 2克、料酒 20毫升

　　1、长糯米提前泡发2小时左右

　　2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味

　　3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀

　　4、敲入一个鸡蛋

　　5、顺着一个方向用力的搅拌至上劲

　　6、手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆

　　7、之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米

　　8、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以

　　9、锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右

　　章鱼小丸子

　　鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱适量、海苔 2片、木鱼花 10克

　　1、鱿鱼圈清洗干净，水烧开将鱿鱼圈放入，水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁，洋葱、卷心菜切碎

　　2、用油扫将模具均匀，油大火加热然后转小火倒入面糊，大约7分满

　　3、放入鱿鱼丁、虾肉

　　4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)

　　5、均匀的撒上包菜丁

　　6、再倒些面糊

　　7、用竹签把面糊稍稍分割，然后先让丸子翻个半身把周围的面糊、菜都往模具里塞

　　8、最后把丸子完全翻身，然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞

　　9、不停翻动每个丸子，等颜色呈现出金黄色的时候就可以了，做好的丸子先挤上层照烧酱，然后挤上沙拉酱，再撒上海苔碎，最后撒上木鱼花，开吃

　　冬瓜丸子汤

　　冬瓜 500克、猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、香菜 2棵、葱 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、酱油 1小匙、香油 2小匙、鸡粉 1小勺、胡椒粉适量、食盐适量

　　1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

　　2、买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些

　　3、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点

　　4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量

　　5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

　　7、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子

　　8、丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右

　　9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟

　　10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了

　　炸土豆丸子

　　土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食盐 3克、葱少许、植物油适量

　　1、材料准备好，葱切碎备用

　　2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥

　　3、放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉

　　4、搅拌好的样子，将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小，要有点耐心哟

　　5、锅里倒入足量油，烧至7、8层熟后放入土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出，撒上葱花就可以开吃啦~

　　干炸萝卜丝丸子

　　青萝卜 400克、面粉 80克、虾皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食盐 1茶匙、植物油 250毫升、小葱 1把

　　1、准备食材：青萝卜、白胡椒、盐、面粉、虾皮和小葱

　　2、青萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，腌出萝卜的水份

　　3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮末葱末混和放一起

　　4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉

　　5、面粉与萝卜丝拌均匀，搓成丸子状

　　6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可

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