烩羊杂的做法家常

烩羊杂的做法家常

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　　烩羊杂的做法

　　【烹调方法】烩

　　【味型】咸鲜微辣

　　【主料】羊肚、羊肝、羊头肉

　　【配料】油豆腐、水发榆林细粉、青菜条、炸土豆片

　　【调料】料汤、食盐、鸡精、胡椒粉、生姜粉、花椒粉、香葱、香菜、辣椒面、羊肉汤

　　【制作方法】

　　1.将羊杂用调料水煮后，均切成条；把油豆腐切条，青菜条用水氽过待用。

　　2.锅放底油，下入细辣面，用小火焗炒，下入红葱花，炒出香味，加入羊肉汤800克，烧开，放入羊杂及油豆腐、榆林细粉等，再放入盐、鸡精、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，煨烧几分钟，锅内原料入味后，盛入汤窝，上放炸好的土豆、香葱及香菜即可。

　　【特点】陕北风味，咸鲜微辣，羊杂软绵筋韧，原料多样，营养丰富。

　　【营养分析】富含蛋白质、脂肪、磷、铁、钙及多种维生素。有健脾补虚，益气健胃、补益心肺、增强机体的免疫功能、提高抗病的能力。

　　延伸阅读：羊杂汤做法

　　羊杂汤的食材：

　　主料：羊杂(羊头肉、羊肚羊心、羊肝、羊肺)香料包、葱段、姜片、大料、花椒 、食用盐

　　调料：芝麻酱、红腐乳、韭菜花香菜、生抽、油炸辣椒

　　羊杂汤的做法：

　　买回来的半成品羊杂分别洗净，羊肚可以倒入食醋翻洗两次；

　　2.洗净的羊杂倒入锅中加温水；

　　3.然后加入香料包、葱段、姜以及花椒等调料，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟；

　　4.放入少许的盐，煮10分钟即可关火；

　　5.将芝麻酱、红腐乳和韭菜花按1:1:1调好，也可根据自己喜好调制，调好后倒入少许的生抽调匀；

　　7.将煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝放入大碗中；

　　8.将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱和香菜段，喜欢辣的亲还可以放点油炸辣子。

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