海参斑鱼的家常做法

海参斑鱼的家常做法

　　海参斑鱼应该怎么做呢？朋友们，以下是小编分享的海参斑鱼的家常做法，一起来看看吧！

　　一、清蒸海参斑做法

　　材料：海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量

　　做法：清蒸鱼的做法大全

　　1、海参斑一条解冻外皮

　　2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净（只有烫过的地方才好处

　　理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到）

　　3、将鱼切段备用（恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿）

　　4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟

　　5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油

　　6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝（可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱油，这样更清淡）

　　二、红烧海参斑鱼的做法

　　1.海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上

　　2.鱼肚子是已经清理干净的

　　3.锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去

　　4.焯水后的鱼是这样的

　　5.鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来

　　6.搓干净的鱼

　　7.再次冲洗干净后，切段

　　8.准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片

　　9.炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒

　　10.待肉馅变色后，放入酱油和料酒

　　11.把酱油烧开，有肉香味飘出

　　12.放入清水，放入余下的葱姜

　　13.放入切块的海参斑鱼

　　14.大火烧开

　　15.盖上锅盖，中小火炖15分钟

　　16.最后放适量的盐调味

　　17.盛出食用，鱼皮厚厚的，确实有点像海参一样

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