清汤肘子的家常做法

清汤肘子的家常做法

　　清汤肘子的家常做法一

　　主料：

　　去骨肘子一个（约2.5斤）、干香菇3-4朵、油菜适量、火腿肠适量

　　辅料：

　　大葱1/2根、姜片5-6片、大料3颗、花椒约20粒、香叶2片、料酒1大勺、盐1大勺、鸡精适量

　　温馨提示：

　　因为肘子不会再经过二次加工，所以在煮肘子的时候要先放盐，这样才能让肘子入味，有别于普通炖肉后放盐的方式。

　　制作步骤：

　　1.肘子处理干净，用清水泡1-2小时，去去里边的血水，期间换2-3水；油菜洗净；香菇提前泡发。

　　2.然后把油菜竖着切成2半，水发香菇切片，火腿切片备用。

　　3.肘子放入锅中，加入足量的清水，水要漫过肘子一些，加入除鸡精以外的所有调料。

　　4.开大火煮滚，然后用小勺撇去浮沫，盖好锅盖，改成小火煮约2.5-3小时。

　　5.待肘子煮的软烂后捞出，放入大碗中备用。

　　6.把汤中的调料捞出不要，如果油比较大，就用勺子把上面的'油撇出去一些。

　　7.把香菇片和火腿肠片倒入汤中，煮约5分钟，至香菇的香味完全释放出来。

　　8.放入青菜略煮。

　　9.加适量鸡精调味。

　　10.把煮好的汤浇在肘子上即可。

　　清汤肘子的家常做法二

　　用料

　　猪蹄约两斤

　　做法

　　1猪蹄放入水中煮沸，倒去水捞出。

　　2将过水的猪蹄放入高压锅，放入盐、生姜、料酒与少許水。煮开后转小火煮一小时即可。

　　清汤肘子的家常做法三

　　1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

　　2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

【清汤肘子的家常做法】相关文章：

肘子家常做法07-03

清汤面家常的做法07-02

东北扣肘子的家常做法07-03

炖肘子的做法04-24

肘子的具体做法03-22

京东风味红烧肘子的做法07-11

寿司的做法家常做法07-03

泥鳅的家常做法07-04

熏鱼的家常做法07-04

腰花的家常做法07-04