湖南蒸肉的家常做法

湖南蒸肉的家常做法

　　湖南蒸肉的家常做法是什么？相信很多人都想知道吧？以下是小编为您整理的湖南蒸肉的家常做法相关资料，欢迎阅读！

　　湖南蒸肉的家常做法

　　粉蒸肉

　　材料

　　带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

　　2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

　　3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。

　　4.在蒸笼底部加烹饪用的'蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

　　5.用中火蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

　　蒸肉饼

　　材料

　　猪肉馅，豆干若干，青豆，盐，生抽，糖，味精，料酒

　　做法

　　1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉馅，用盐、生抽、糖、味精、料酒调味，加青豆碎拌匀；

　　2.取一个碗，碗底放切块的豆干，再将肉馅放入，稍整形；

　　3.煮饭时，放在屉上一同蒸，饭煮好，菜也好了，一举两得。

　　小诀窍

　　这个菜是我们家的传统菜了，喜欢里面的豆干，因为浸透了肉的鲜味，非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋，可以是新鲜的鸡蛋，也可以是咸鸭蛋，另有一番风味的。

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