家常芋泥卷的做法

家常芋泥卷的做法

　　一、芋泥卷的家常做法

　　用料

　　香芋半颗

　　糖适量

　　油适量

　　面粉适量

　　鸡蛋一个

　　面包糠适量

　　做法

　　1、香芋去皮切片蒸熟后碾成泥，锅里烧热少许油，把芋泥倒入锅里开中小慢慢翻拌，再倒入适量糖拌均匀至芋泥有点湿软即可。

　　2、鸡蛋打散，另取两个盘子倒入面粉和面包糠，芋泥在手里捏成圆柱形，先粘面粉再粘鸡蛋最后粘面包糠。

　　3、锅里烧热油后把芋泥卷放入，炸至微黄即可。

　　二、潮式芋泥卷的做法：

　　用料

　　香芋2个

　　鸡蛋4只

　　威化纸

　　面包糠

　　白砂糖

　　食用油

　　做法

　　1、首先把香芋煮熟到用筷子可以穿透，然后用打豆浆机打成泥状，没有的话就用小汤勺压成泥状，这个比较费力。然后加白砂糖继续压制。

　　2、然后把芋泥用小汤勺适量在威化纸上，再然后像擀面一样把芋泥用威化纸包起来。

　　3、把两边多出的威化纸向内折，形成一个小枕头状。

　　4、将鸡蛋打在碗里，面包糠用大一点的容器装一些出来，开始最后一个步奏。

　　5、将包好的芋泥卷放进鸡蛋黄里滚一遍，然后再放在面包糠里滚一遍，然后可以装到碟上，准备油炸。

　　6、开始油炸，油热了以后放入2-4分钟就可以上碟，可以吃了！

　　小贴士

　　威化纸包裹芋泥的时候要小心不要把威化纸弄破，不然炸的时候芋泥会跑出来。最好两个人制作，一个人包，一个人负责把包好的芋泥过一边鸡蛋黄和面包糠。

　　三、香酥芋泥卷的做法：

　　用料

　　芋泥

　　蛋液

　　面包糖

　　面粉

　　油

　　做法

　　1、备好面包糠、鸡蛋打散，芋泥先搓成大小你喜欢的条状。

　　2、先沾一点干面粉(普通面粉)，再蘸一点蛋液香。

　　3、再放在面包糠里翻滚，均匀沾上面包糠香。

　　4、然后不沾锅放油，中小火7分热(忘记拍图片)，炸至金黄就oK了。

　　小贴士

　　面包糠尽量沾多一点，防止爆馅。

　　油温不能过高，不然很快会炸焦。

　　炸好后油锅里会有好多沾不牢掉下的面包糠，过一下筛网明天继续炒菜没问题。

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