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酸辣粉丝汤的家常做法

时间：2022-07-01 19:29:13 美食我要投稿

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酸辣粉丝汤的家常做法

　　在家想要做酸辣粉丝汤，那么应该如何做酸辣粉丝汤呢？下面是小编分享给大家的酸辣粉丝汤的家常做法，希望对大家有帮助。

　　酸辣粉丝汤需准备的材料及做法步骤

　　1.先准备：鸡汤(没有鸡汤，清汤也行)，煮好的鸡肉撕成细丝(手撕的比切的好吃入味)，木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉(磨的特别细的那种)。

　　2.先把汤烧开后，放入姜丝，稍微过半分钟后，放入泡好的木耳、黄花菜，黄花菜不好熟，稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝，这些东西都很好熟，等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉，搅匀之后再倒入水淀粉，这样出来的汤比较浓。

　　最后放入香菜末，熄火，停十秒钟左右，即可出锅。一般的酸辣汤都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣，不放辣椒粉的话，不但颜色不好看，而且味道也太淡，失去酸辣汤的意义。

　　酸辣粉丝汤做法非常简单，可以根据个人口感将不同的菜放入汤中。比如，鸭血、豆腐、莲藕、白菜等等，这些都是对身体有益处的蔬菜，在烹饪时可以换换食材，补充人体所需的不同营养，今天教您的这道酸辣粉丝汤相对煮的软烂点，口味淡点则更适合老人小孩吃，赶快试试不出家门尽享美食佳肴的感觉吧。

　　酸辣粉丝的家常做法

　　原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。

　　做法步骤

　　1、所需主原料;

　　2、酸菜改刀切小;

　　3、粉条用开水泡软;

　　4、取半根葱切末，姜切末;

　　5、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用;

　　6、爆葱花和姜末;

　　7、倒入干辣椒面和芝麻炒香;

　　8、加切好的酸菜炒香;

　　9、加入一大碗水烧开;

　　10、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟;

　　11、加一勺盐;

　　12、加适量鸡精调味;

　　13、加醋。醋的量要多，才能出味;

　　14、搅拌均匀后出锅装入碗中;

　　15、剩的半根葱切片，香菜切小;

　　16、葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。

　　酸辣汤

　　材料：豆腐，火腿、冬菇.水发海参、水发鱿鱼、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、植物油、胡椒粉、醋、精盐、鸡汤各适量。

　　做法

　　1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝。

　　2、将猪瘦肉切成细丝汆熟，与豆腐丝、冬菇丝、海参丝、鱿鱼丝一起放入锅内，加鸡汤、盐、酱油用旺火烧沸，去浮沫，用湿淀粉勾芡，加打散的鸡蛋液制成汤。

　　3、将胡椒粉、醋、植物油、葱花放入汤碗内，冲入制好的鸡丝汤即成。

　　小诀窍特点

　　醒酒去腻，助消化。

　　材料：生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋。

　　做法

　　1：一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。

　　2：适量醋+白胡椒粉，混匀

　　3.香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。

　　酸辣汤

　　材料：嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A.黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B.香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，蛋白1/2个，酒1小匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。

　　2.肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。

　　3.将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。

　　4.高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。

　　5.于作法4中加入调味料A，再勾芡呈黏稠状。

　　6.转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。

　　7.食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。

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