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鸡拐骨的做法大全家常
拐骨是很多孩子都爱吃的一道家常菜，这道菜的外皮胶胶的，里面鲜软可口，腌制入味，骨头吃起来嘎嘣嘎嘣响，不仅很好吃，而且对孩子们的生长发育也是有益的。
鸡拐骨的做法1
1.把鸡拐骨洗净，放在开水锅里焯一下，捞出沥净水分。葱切成葱花，姜切丝。
2.锅里放油，放入大料、葱、姜爆出香味。放入鸡拐骨，放盐翻炒一会，加适量水和少许老抽，盖上锅盖焖一会。
3.焖至鸡拐骨软烂后，大火收汁即可。
鸡拐骨的做法2
材料:
鸡拐,香菇
调料：
葱 ,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,干辣椒，料酒,酱油,糖,盐,鸡精,
做法:
1. 鸡拐化冻洗净，开水焯一下洗净备用。 香菇洗净切厚片。
2. 炒锅少倒一点油，放入香菇。 煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
备注:不放香菇直接烧鸡拐的话,就是红烧鸡拐了,味道也很不错,可以试试,我以前在老家我妈经常买鸡拐做了吃,比鸡架有啃头。
3. 锅洗净再倒入少许油，爆香葱姜蒜。放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。
4. 把焯过水的鸡拐倒入翻炒。加入酱油,料酒,糖,加水，炖煮15分钟。
5. 汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐，鸡精，就可以吃啦
鸡拐骨的做法3
原料：
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
姜、蒜切片，葱切段备用。
干辣椒剪成小段备用。
锅中倒入油，烧热。
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油。
再次下锅用大火炸一遍。
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味即可。
拓展：家常菜做法
耗油菜心
材料
菜心，蒜，香葱，
调料：盐，鸡精，水淀粉，蚝油
做法
1、菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。
2、将菜心放入开水锅
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
4、把放凉的菜心码放在盘中
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在菜心上。
蚝油菜
材料
生菜，蚝油，葱，姜，蒜，醋
做法
1、将生菜择洗干净，控干水分。
2、炒锅内放少许的油，待五成热时放入葱、姜煸出香味来立即放入生菜翻炒。
3、放入蚝油、少许白糖、一点醋、盐、鸡精翻炒出锅即成。
蚝油豉汁油菜
菜谱简介
这个菜很简单，也很清淡，可以按照自己喜欢的方式来做，比如加上酱汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不错。
材料
油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎少许
做法
1.油菜掰小片洗净，豆豉用到切碎备用；
2.汤锅中烧开水，加入一勺盐、适量食用油，然后放入油菜焯烫几秒钟；
3.看见油菜便软时，立即捞出放入凉水中浸泡；
4.炒菜锅加入底油烧热后，下豆豉慢慢炒出香味，然后倒入两勺蚝油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮开；
5.油菜沥水捞出，将蚝油酱汁淋在上面即可，可以撒上少许花生碎、香葱或者芝麻提香。
小诀窍
焯烫绿色的蔬菜时，在沸水中放入盐，能使菜提前入味；加入食用油则能使焯熟的菜叶嫩绿诱人，不易变色。
蒜茸蚝油淋菜心
材料
菜心，蚝油，油，麻油，蒜，盐，姜
做法
1.蒜切碎备用，姜切片，菜心摘好洗干净晾干水备用。
2.菜心先下锅加用水快速煮一下捞起晾干水。
3.蒜姜爆香油锅，下菜心爆炒片刻后加入少量的盐继续翻炒片刻后焖5-8分钟即可。
4.装盘、淋蚝油和滴几滴麻油搅拌均匀即可。
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