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甜鲅鱼的做法大全家常
鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。那么甜鲅鱼怎么做？
甜鲅鱼的做法1
用料
鲅鱼一条 小鲅鱼为上别太大
葱姜末 适量
鲜酱油或生抽 适量
花椒 适量
盐 少许
白糖 少许
厨房纸巾，烤网烤盘。
做法
鲅鱼洗净剖开擦干，注意腹内靠近鱼骨处有一道纵向的`瘀血，要清理干净。然后沿着鱼骨处剖开。
注意，鲅鱼的牙很尖锐，避免刺破手指。
葱姜末切好和花椒，盐，白糖一起放入碗里。
倒入酱油，白酒拌匀。
把鱼放在烤网上，下面垫一个烤盘。
均匀涂抹拌好的葱姜酱油汁。间隔40分钟左右，等酱油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置两个小时。
待葱姜末黏住鱼身不掉落时，用绳子系住尾部，悬挂于阴凉通风处，风干两天。
从鱼尾至鱼身三分之一处斩下，很嫩适合煎制。剩下部分适合蒸豆腐白菜。
放黑胡椒适量盐煎熟。
风干两天，用来煎着吃和做蒸菜是最好的，一点都不柴。晒太干会嚼不动哦。
小贴士
晒制两天最佳，时间久了容易柴。
即时食用放置冷藏，长久保存放冷冻。
甜鲅鱼的做法2
【微波烤咸鲅鱼】
原料：一鲁鲜甜晒风干风味鲅鱼
制作过程：
1、一鲁鲜风干风味鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2 、将鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀；
3 、鲅鱼条放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。
特点：外焦里嫩、味道鲜美
【咸鲅鱼蒸豆腐】
原料：一鲁鲜甜晒鲅鱼
咸鲅鱼蒸豆腐
配料：豆腐
调料：料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片
制作过程：
1、甜晒鲅鱼改刀成段，豆腐改成片；
2、将鲅鱼和豆腐重叠装盘，将料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片调匀浇在风干鱼上，入笼蒸10分钟熟透后取出即可。
【萝卜蒸咸鲅鱼】
原料：一鲁鲜甜晒风干风味鲅鱼
萝卜蒸咸鲅鱼
制作过程：
1、一鲁鲜甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
3 、萝卜洗净切成片放盘内，上面摆上把鱼条，上锅蒸15分钟，取出浇上热油即可。
【土豆烧咸鲅鱼】
原料：一鲁鲜甜晒鲅鱼
制作过程：
1、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。
2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。
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