烧肉的家常做法大全
那么烧肉的家常做法有哪些?下面,小编为大家整理关于烧肉的家常做法,欢迎大家参考阅读。
烧肉的家常做法
做法一:
材料:五花肉、莲藕各300克,大蒜2瓣,大料1枚,葱丝少许。
调料:
A.耗油、酱油各2大匙,鸡精1小匙,
B.料酒1大匙,冰糖2大匙,水淀粉1小匙,豆腐乳1块。
步骤:
1.五花肉洗净,连皮切块,汆烫后用凉水冷却,沥干备用。
2.莲藕切块,洗净沥干;大蒜切碎备用。
3.热油3大匙,爆香大蒜、大料,下豆腐乳炒至香,加入料酒,下入五花肉及莲藕块爆炒,再加入冰糖和适量的水,待煮沸后改以中小火焖约15分钟,加入调料A再焖至肉烂,再用水淀粉勾芡,撒上葱丝盛盘即可。
做法二:
『原料』腐竹200克,猪五花肉150克,菠菜100克
『调料』葱段、姜块、八角、花椒、料酒、白糖、红酱油、鲜汤、植物油
『做法』
1. 腐竹泡软洗净,切成段。五花肉切厚片。
2. 菠菜洗净,切成段。
3. 锅内加油烧热,放入八角、花椒炸出香味,下葱段、姜块略炒,倒入肉片、料酒、白糖炒匀,加入红酱油、鲜汤烧开,转小火烧透,放入腐竹,继续用小火焖烧至汤浓,下入菠菜段烧至断生即可。
做法三:
主料:五花肉800克
辅料:白砂糖20克、葱段50克、姜片30克、八角15克、香叶1片、冰糖25克
调料:盐适量、黄酒30克、酱油25克、花生油15克
步骤
1、现将五花肉清洗干净,之后切成大约2.5厘米的小方块。
2、在锅里加入适量的'水,加入五花肉(凉水下锅)。
3、水烧开之后,将肉块煮5分钟左右。
4、之后将肉块捞出,沥干水备用。
5、开火在炒锅离倒入适量的有,放入八角,炒煸出香味。
6、倒入细砂糖。
7、将油锅煸炒出糖色。
8、油锅煸炒出微黄色即可。
9、等砂糖在油锅彻底融化,微有黄色以后,将煮过的肉块下锅煸炒。砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份。
10、要煸炒到肉中的水分耗干,等肉色表面微、颜色透亮时,烹入适量黄酒。
11、倒入适量的酱油翻炒。
12、翻炒肉块至黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块之上。
13、加入适量的开水(水和肉持平)即可。
14、放入姜片、香叶和葱段。
15、最后放入冰糖。
16、用锅盖盖上改小火闷煮30~40分钟左右。
17、等肉焖熟之后,将姜片、香叶和葱段挑出不要。
19、待汤汁收净即可关火出锅。
20、收汁之后,可以将多余的油沥出,可炒菜或是其他用途,味道会很香哦。出锅之后撒上一少许葱丝即可。
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