- 相关推荐
炒卤面的家常做法
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。下面是小编为你带来的炒卤面的家常做法 ，欢迎阅读。
炒卤面的做法
1.准备材料，香菇、胡萝卜、蒜苗 ，葱姜蒜 还有各种调料
2.上锅热油，下葱姜蒜，然后爆炒香菇 胡萝卜还有蒜苗
3.把准备好的卤面出场了
4.把卤面下入菜里，最后加上调料、醋、酱油 料酒 加上鸡精
炒卤面亮点：
河南人嗜面。早上糊涂面醒胃，中午烩面饱胃，下午清汤杂面合胃。面的花样繁多，仅河南烩面就有几十种。其最有名的当属烩面、炒面。炒面是方便面的前身，细如粉丝般，入油一炸，佐以葱花、蒜苗、香菇、青菜，加高汤在炒锅内一焐一焖，三五分钟后挑散匀开，颜色黄亮、芳香美味。
炒面也分多种，过油的，不过油的，干锅煎的，油水焖的。最流行的莫过于郑州市的炒卤面。它不用油炸、油焖、油煎，而是用蒸、卤、炒技法成菜，色泽黄亮、口感筋软，香气弥漫，家庭饭店都可制作。
此面点是低油脂、低温烹调，且荤素、面混合搭配，色、香、味宜人，营养、味道各方面都不错。另外，蒸面和卤面可以提前预制好，上桌前只需加配菜炒制即可，很有市场“钱”景。
原料：
机制细面条200克，猪肥膘肉25克，圆葱丝、青椒片、芫荽、葱花各10克，蒜苗10克、黄豆芽15克、青菜20克、生姜5克。
调料：
色拉油15克，干红椒、小茴香、花椒粒各5克，八角5克，高汤500克、酱油、盐各15克、白糖5克。
制作方法：
（1）用机制细面条（0.1厘米—0.5厘米宽的软面条皆可）放置笼上蒸20分钟左右。
（2）将锅置火上，加色拉油15克，入干红椒、小茴香、花椒粒各5克，圆葱丝、青椒片、芫荽、葱花各10克，小火炸至变焦，捞出不用，下入八角5克、猪肥膘肉25克略炒几下，加入高汤500克、酱油、盐各15克、白糖5克煮沸。
（3）将蒸好的面条放入卤汤中，用筷子拨至沾匀卤汁，约1分钟捞出，复放入笼中蒸20分钟以上。
（4）锅上火，加色拉油25克，下入蒜苗10克、黄豆芽15克、青菜20克、生姜5克翻炒几下，加入卤面条，淋高汤100克左右，捂严锅盖，焖3分钟，用筷子挑散，盛碗。
【炒卤面的家常做法】相关文章：
炒贝壳面的家常做法07-03
炒蒙面的家常做法07-02
家常炒莜面的做法大全03-24
家常炒揪面的做法大全07-02
炒蒸面的做法大全家常07-02
炒干龙须面的家常做法07-03
卤猪蹄的家常做法步骤07-04
关于卤猪蹄的家常做法07-04
酱卤猪脚的家常做法07-03
烩面卤的家常做法07-02