家常拌面做法和配方

时间:2022-08-06 00:45:32 美食 我要投稿
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家常拌面做法和配方

  在日常的学习中,说起知识点,应该没有人不熟悉吧?知识点是指某个模块知识的重点、核心内容、关键部分。哪些知识点能够真正帮助到我们呢?以下是小编帮大家整理的家常拌面做法和配方,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

  家常拌面做法和配方1

  1、葱油拌面

  食材:

  面条2两、葱一把 、酱油4勺 、盐适量。

  做法:

  1.葱切段备用。

  2.色拉油倒入锅中,稍稍加热至温热,放入切好的香葱段 。

  3.中小火熬制葱油,捞出葱段,油倒入碗中备用。

  4.将面条煮熟,将煮好的面过凉,捞出沥干水分。

  5.加入1勺葱油,放入些炸干的葱段,淋上酱油,将面拌匀 。

  2、芝香拌面

  食材:

  鸡蛋2个、荷兰豆20g 、挂面100g 、芝麻酱2汤匙 、生抽1汤匙 、香醋2/1汤匙 、盐1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2个。

  做法:

  1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

  2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁 。

  3.锅里抹一层薄薄的油,将鸡蛋打散摊成蛋饼,随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝 。

  4.将煮好的面捞出放入碗中,调入刚做好的`酱汁,再放入15毫升麻油拌,最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

  3、自制麻酱拌面

  食材:

  面粉210克、水60克 、蛋清1个 、盐1茶匙 、芝麻酱1汤匙 、芝麻油1汤匙 、老抽1汤匙 、生抽1.5汤匙 、料酒1汤匙 、糖3茶匙 、鸡精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1汤匙 、葱花 、香菜。

  做法:

  1.面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团,放冰箱里醒发过夜。

  2.第二天取出将面团压扁擀开,表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

  3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条,抖开,干粉防粘。面条下锅煮熟。

  4.用芝麻油将芝麻酱调开,然后加入其它调味料调成酱。

  5.捞面,淋酱, 拌匀即可。

  4、鸡丝凉面

  食材:

  鸡胸脯肉200克、面条200克 、油辣子2勺 、葱1根 、香菜1根 、生姜适量 、大蒜3瓣。

  做法:

  1.准备好食材,把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透。

  2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下,把冰好的鸡肉用手撕成条,碗里加入油辣椒拌均匀 。

  4.面条煮熟,把凉拌好的鸡丝倒入面条里,一起拌均匀即可开吃。

  5、川味凉面

  食材:

  手擀面、黄瓜 、绿豆芽 、炸花生仁 、食用油 、盐、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。

  做法:

  1.炸花生仁装入保鲜袋中,用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

  2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸,下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

  3.煮好的面条过凉水,淋干水分,淋入食用油搅拌均匀,以防面条粘连;面条装入碗中,放入绿豆芽和黄瓜丝。

  4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油,撒花生碎搅拌均匀即可。

  家常拌面做法和配方2

  番茄鸡蛋酱拌面

  食材:

  抻面300g、番茄2个 、鸡蛋3个 、番茄酱30克 、白糖1勺 、盐1勺 、葱2根。

  做法:

  1.番茄去皮切小块,鸡蛋加一点盐,打散,锅里先热油,把鸡蛋炒熟,盛起备用。

  2.留底油倒入番茄小火翻炒,倒入鸡蛋炒至,小火炒出番茄汁,然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。

  3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜,拌匀即可。

  老北京炸酱面

  食材:

  面条、豆瓣酱适量 、肥一点的五花肉适量 、甜面酱适量 、豆豉辣酱适量 、番茄酱适量 、葱花少量 、姜米少量 、香菜适量 、八角2个 、黄瓜丝 、莴笋丝 、胡萝卜丝 、豆腐丝 、圆白菜丝 、青豌豆 、甜玉米粒。

  做法:

  1.锅中倒入适量的玉米油,油温微热放入五花肉,小火煸出油和香味。

  2.此时放入2颗八角,和姜米炒香;炒香后放入香菜叶,不习惯吃香菜可省略。

  3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱,增加甜度;放入少许番茄酱,增加复合味道;喜欢吃辣的朋友,可以适当加一些豆豉辣酱。

  4.用铲子炒匀后加入少许的清水,慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后,放入葱花,点一点糖,和味精炒匀即可出锅。

  5.煮熟的`面条放入凉开水中过水,夏天更适宜吃过水儿面。

  6.将准备的各种菜丝码在面上,淋上做好的炸酱,撒上麻辣花生碎,开吃!

  花生酱拌面

  食材:

  挂面100克、花生酱20克 、生抽1汤匙、 老抽1茶匙、 花生油1汤匙 、开水50毫升、 葱花少许。

  做法:

  1.挂面煮软捞出(各种细面都行)。

  2.将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。

  3.放入煮好的面,撒葱花,拌匀即食。

  葱油拌面

  所需食材:

  主料:青葱 (取绿色部分)1 大把,食油1/3 杯,猪油 (可无)1大勺,细面一大把

  辅料:生抽/酱油3 大勺,清水2 大勺,老抽1 大勺,糖0.5 小勺

  做法步骤:

  1. 把青葱洗干净沥干,取绿色部分,切段。

  2. 把所有调味料倒入一口小碗里,拌匀备用。锅里倒入1/3 杯冷油,摆入葱段,中火加热后转中小火熬至葱段变焦黄, 加入一勺猪油(可无)。

  3. 把调味料倒入煮滚,大约30-45秒即可熄火。

  4. 细面根据包装指示煮好,不要煮得太软,葱油拌面的面条要有点爽口才好吃。

  5. 面条捞起沥干,加入两大勺的葱油和调味汁拌匀即可。

  6. 剩下的葱油汁可以装瓶盛起,几天内用完。

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