蒸肉的做法家常做法

蒸肉的做法家常做法

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　　蒸肉的做法家常做法

　　粽香粉蒸肉

　　材料

　　五花肉500g，米粉1袋，土豆1个，粽叶适量，料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个

　　做法

　　1、将五花肉切成薄片，加调料（料酒1勺，糖半勺，酱油1勺，姜，葱适量，香油1勺，甜面酱1勺，八角1个），用手搅拌一会，腌2小时。

　　2、将腌好的肉片放在米粉里滚一下。

　　3、再用粽叶裹紧，放在垫有土豆片的.盘里，上锅蒸1.5小时即可。

　　南乳蒸肉

　　材料

　　猪肉250克，南乳2块，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

　　做法

　　1.猪肉洗净后切片，然后用盐、生粉、鸡粉、糖、南乳、料酒、生抽、生油腌制2小时。

　　2.隔水蒸7分钟即可。

　　蒸肉笼

　　材料

　　面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3汤匙， 揉成面团，发酵一个半小时

　　肉馅：半磅猪肉馅，一根葱（切碎），油一汤匙、盐半汤匙、香油(1/3汤匙)、酱油两汤匙，料酒少许，朝一个方向搅拌均匀。

　　做法

　　1、取出发酵好的面团，加少许干面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。

　　2、在面板上撒些干面粉，将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮。

　　3、把肉馅均匀的铺在面皮上。注意面皮四边都留约1厘米的空白，千万不要蹭上油，不然很难封口。

　　4、从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好。

　　5、肉笼做好后，放置约10分钟让其二次发酵。

　　6、蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶，放入肉笼，开大火，上气后继续用中火蒸十分钟关火。

　　7、关火后不要马上揭开锅盖，否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块就可以吃了。

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