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大鲜贝的做法家常

时间：2022-07-01 22:18:44 美食我要投稿

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大鲜贝的做法大全家常

　　导语：常见的鲜贝有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳肌；另一种是圆带子，属扇贝科贝类的闭壳肌。下面是小编给大家整理的大鲜贝的做法大全家常的相关内容，希望能给你带来帮助!

　　（一）腰果桂花炒鲜贝

　　菜谱简介

　　天气暖和，我就爱鼓捣点吃的，想吃点清新不腻的。把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足。炒菜里的桂花是指炒熟的鸡蛋，嫩黄嫩黄的就象桂花一样，炒鸡蛋的时候在蛋液里加一点水这样炒出来的鸡蛋会很嫩。阳台的桂花现在开得正旺，拍照的时候摘了一点儿下来，放在菜的四周做装饰，很美的样子。摘过桂花的手清香了很久，隔一会儿我就凑到鼻子跟前闻一闻，淡淡的清香，真好闻。

　　材料：鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

　　做法

　　1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片；

　　2.鲜贝用一匙料酒腌制10－20分钟；

　　3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用；

　　4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用；

　　5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色；

　　6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

　　小诀窍

　　1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩；

　　2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气；

　　3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

　　（二）甜豆火龙果炒鲜贝

　　菜谱简介

　　鲜贝是海洋贝类中的一块圆形收缩肌，尤以扇贝的贝肌为最佳。据查，鲜贝中含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。

　　材料：鲜贝250克，火龙果一个，甜豆若干

　　做法

　　1.先将鲜贝煸熟捞起备用。

　　2.将甜豆片下油锅翻炒2分钟，下煸熟的鲜贝和火龙果丁，调味急炒一分钟，勾薄芡淋少许面油起锅。

　　（三）鱼香鲜贝

　　菜谱简介

　　彻底颠覆了扇贝以往“素面朝天”的形象，热辣劲爆的感觉伴随着酸酸甜甜的滋味，第一时间在口中爆发，令人感受颇多。

　　材料：扇贝15只，芦笋100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），酱油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1汤匙（15g），水淀粉2汤匙（30ml），干淀粉100g，油300ml（实耗20ml）

　　做法

　　1、洗净扇贝表面泥沙，用小刀贴较平的一侧贝壳内侧划入，使壳肉分离，然后再将贝肉从另一半贝壳上切下，再去除贝肉上附带的内脏，并冲洗干净。

　　2、芦笋洗净削去根部老皮，斜刀切成薄片。

　　3、在小碗中调入剁辣椒、蒜茸、大葱花、料酒、酱油、盐、白砂糖和水淀粉调和成芡汁。