四川糖扣肉的家常做法

四川糖扣肉的家常做法

　　四川糖扣肉的做法，大家知道怎么做？有哪些简单的方法呢？

　　四川糖扣肉的家常做法1

　　主料：

　　五花肉，宜宾芽菜，

　　辅料

　　花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

　　做法：

　　1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水，捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

　　2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

　　3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好。

　　4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

　　5、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的'一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可

　　贴士

　　肉煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没血水渗出即可，炸肉时注意沥干水，否则容易溅锅。肉在切时建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

　　四川糖扣肉的家常做法2

　　材料

　　五花肉，豆豉，酱油，精盐，麦芽糖，味精

　　做法

　　1.五花肉过水，抹上麦芽糖。

　　2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上色捞出，放入沸水中煮一下捞出。

　　3.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。

　　4.加味精，酱油，老抽，白糖，豆豉。上火蒸熟就好。

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