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獐子肉的家常做法
将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。以下内容是小编为您精心整理的獐子肉的家常做法，欢迎参考！
獐子肉的家常做法一
炖獐肉
主料：獐肉500 克。水发口蘑100 克。调烧：料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、葱段、姜片。
制法：
1、将獐肉洗净，放入沸水锅中悼一下，洗去血污切块。水发口蘑去杂洗净切片。
2、锅烧热，放入獐肉煽炒，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入精盐、味精、葱、姜和适量水，武火烧沸，改为文火炖至肉将熟，加入口蘑继续炖至獐肉熟烂，撒入胡椒粉，出锅即成。
当归獐肉
材料：獐肉1000克，小葱结10克，腌雪里蕻100克，姜块10克，湿淀粉10克，熟猪油100克，当归15 克;
烹制方法
1、 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起，再放到冷水锅里烧开，去尽血分和去腥味后，捞出沥干水，然后切成3 厘米见方的块。
2、 当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。
3、 锅置旺火上，放入熟猪油75 克，烧至五成热，下獐肉煸1 分钟，加水淹过肉，放入当归和酱油，烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖，换小火细烧。
4、 獐肉炖至七成烂时，另用一锅放在旺火上，放入熟猪油25 克，烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内，继续烧至獐肉九成烂时，用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。
关于獐肉怎么做好吃，炖獐肉，当归獐肉都是不错的选择。因此大家不妨尝试着在家制作吧，不仅肉质贤能，而且营养价值和食疗功效都是极高的。但是如果是阴虚火旺的人群，还有热性病者等，都不宜食用獐肉这类的食物，大家要注意了。
獐子肉的家常做法二
主料，獐肉1000 克，腌雪里蕻60 克，当归10 克。
调料：葱段、姜块、酱油、精盐、味精、白糖、猪油。
二、制法：
1、将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起，再放到冷水锅里烧沸，去尽血水和腥味后，捞出，沥干水后，切成4 厘米方的肉块，将当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根，切成段。
2、坐锅，放入熟猪油烧至五成热，下獐肉煸炒少许，加水放入当归、酱油，烧开后再加入姜、葱、盐、白糖，换小火炖。
3、在獐肉炖至七成烂时，另用铁锅放在旺火上，倒入猪油，烧至五成热，下雪里蕻煸炒几下，然后倒在獐肉锅内继续炖至獐肉烂。加味精调好即成。
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