生炒面的家常做法

生炒面的家常做法

　　生炒面是我们大排档的一种小吃，说是生炒，其实是把面条蒸熟了以后再炒的。配菜可以用圆白菜、豆芽、小油菜等等；可以是加了肉丝的肉炒面，也可以是鸡蛋生炒面。下面我们来看看具体操作吧。

　　1细面条拌少许油，大火蒸制15分钟左右后，取出抖散晾开;

　　2蒸面的同时备菜：

　　3肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒一小勺油拌匀，码入味;生

　　4圆白菜、辣椒切丝，葱姜蒜切末;生炒面的做法 步骤3

　　5热锅凉油，等油六七成热时下入码好味的肉丝，翻炒至肉丝变色发白，盛出备用;

　　6炒锅再次倒入油，爆香葱姜蒜末，倒入圆白菜丝和辣椒丝，翻炒片刻后放入炒好的肉丝，加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒，比平时炒菜的用料要下的重一点，因为等会还要入面;

　　7炒好菜后，倒入蒸好的面条翻炒，如果太干的话，可撒少量的水焖一会，再翻炒均匀，就可出锅了。

　　8喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了。

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