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营养午餐课堂实录
一、创设问题情境:
师：同学们，在平日里你都喜欢吃什么菜?(提问:肥胖和偏瘦的学生)
追问:从这几名同学的回答中,你发现了什么?
生:爱吃肉类的学生胖,爱吃素类的学生瘦
师:其实肥胖和偏瘦都是营养不均衡的表现.孩子们,你们知道吗?我国共有3.7亿儿童,其中肥胖儿童大约有3000万,由于营养不良造成偏瘦的有2000万,那么,你们知道造成肥胖和偏瘦的主要原因是什么吗 ?
生：爱吃零食、油炸食品、不爱吃水果青菜、早上不吃早餐，还有偏食、挑食，……
师：看来造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因跟“吃”有关。 那么怎样吃才能吃出健康的身体呢？想知道吗？今天我们就来研究关于“吃”的问题。（板书：营养午餐）
二、明确营养标准:
师：什么样的午餐才称得上营养午餐呢?现在咱们一起听听营养专家是怎么说的。（齐读教材49页营养专家的话）
10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
师问：热量应不低于2926千焦，脂肪应不超过50克。
不低于、不超过分别是什么意思？
生：不低于是不少于、大于或等于(板书:热量≥2926千焦)
不超过是小于或等于 (板书:脂肪≤50克)
师: (指板书说)只有同时具备这两个标准的午餐才成为营养午餐(板书:标准)
师：专家特别提到热量和脂肪，那么热量、脂肪对我们人体有什么用呢？
（这部分知识让学生自己课前查找资料，课上汇报，事先要有充分的准备）
（热量除了给人在从事运动，日常活动所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。脂肪食入以后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂存储于脂肪细胞中。当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的热量时，多余的热能将转化为体内脂肪，存储于脂肪细胞中.）
三、判断活动:
师：（出示含量表）请你们来观察一下，谁能看懂些什么？
生: 畅所欲言
师:(出示三份套餐)现在请同学们根据表中提供的数据,任选其中一种你喜欢的套餐,看其是否符合营养标准,然后告诉老师你们的讨论结果。
生：A 套餐符合营养标准
B 套餐脂肪过高
C 套餐热量不够
师：B、C套餐不符合营养标准，我们应该怎样调试呢？大家可以商量一下。（学生窃窃私语）
有人高声说：把高的调低，不足的调高。
生：B套餐脂肪过高了，我们可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盘菜换成脂肪低一点的就行了
师：这样的话就符合营养标准了吗？还有需要注意的吗？（学生略有沉思，有学生眼睛立刻闪现出光芒）
生：我们除了把B套餐的脂肪降低到符合营养标准外，同时还要注意调整后的新套餐中热量是否同时符合营养标准。
（其他学生听后恍然大悟，低头称道：对啊脂肪和热量要同时兼顾）
师：C套餐该怎么调整呢？
生：C套餐热量不够，把热量调高
师：同学们，你们赶快试着调整一下吧。（学生埋头调试、设计）
四、配菜活动:
师：如果只选三种菜肴做为午餐，那么这十种菜肴还能搭配出很多种符合营养标准的方案，你们会吗？
生：会.
师:太好了,下面就请同学们以小组为单位进行配菜,看哪个小组在4分钟内配制的方案最多.
(小组自由活动 集体交流,评选出符合营养标准的方案.)
生：小组自由活动
师：时间到哪个小组愿意展示自己的劳动成果呢？
生：逐组汇报，（注：其他同学帮老师判断他所说的方案是否符合营养标准，好吗？〈好〉男生计算热量是否达标，女生计算脂肪是否超标）
师：太棒了，你们在这么短的时间里就搭配出这么多种方案来，真了不起。但是老师发现一个问题，你们在配菜时只注重营养是否达标，而忽略了自己的喜好，下面老师给你们一个机会，在你们每组的方案当中选择一种你们最喜欢的方案，并说明原因。
生：小组研究后，派代表汇报。并把统计结果填写到书中49页的统计表中。
师：在选出的五种方案中，哪种蛋白质含量最高？（生计算后回答）
师：说道蛋白质，谁知道蛋白质对人体的功能是什么？
生：增强抵抗力，少生病。
师：刚才在同学们的共同配合下，统计表我们已经填写完了，那么你能一眼看出统计结果吗？有没有更直观的方法？
生：有，绘制复式条形统计图。
师：那你们会画吗？（会）老师也相信你们会画的非常好，但课堂时间有限，课后同学们把它绘制在作业本上。
五：总结活动：
师：同学们，我们通过这节课的学习，已经知道吃的更营养，更科学，那你们此时此刻有什么话要说吗？
生：自由发言
师：希望同学们能运用我们所学的数学知识去合理设计自己的一日三餐，使自己吃的更营养、更科学，最后，祝愿同学们能永远健康、幸福、快乐。
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