鲫鱼面的做法家常

鲫鱼面的做法大全家常

　　鲫鱼面是一道非常开胃爽滑的家常小吃咯。采用到了油煎的鲫鱼然后自己做的面条一起，味道十分鲜香，而且做法也是比较简单的，大家可以来学习学习。

　　鲫鱼面的做法1

　　鲫鱼面的制作材料

　　主料：草鱼100克,小麦面粉200克,海参（水浸）100克,鱿鱼(干)50克

　　辅料：玉兰片20克

　　调料：料酒15克,胡椒粉3克,植物油25克,酱油5克,姜4克,味精1克,小葱10克

　　鲫鱼面的特色：

　　质嫩昧鲜，风味独特。

　　鲫鱼面制作方法

　　1.草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；

　　2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；

　　3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；

　　4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；

　　5. 葱切丝，姜切末；

　　6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；

　　7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；

　　8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；

　　9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；

　　10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。

　　鲫鱼面的制作要诀

　　鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。

　　小帖士-食物相克：

　　海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

　　鲫鱼面的做法2

　　主料：

　　鲫鱼、手擀面

　　辅料：

　　植物油、盐、姜、料酒、大葱、香葱、老抽、辣皮子、面条鲜

　　做法：

　　1把鲫鱼收拾干净洗净，用盐腌制入味

　　2把葱姜洗净切末、香葱洗净切段、辣皮子泡泡洗净切末

　　3锅烧的特热加油，油温7成左右加鲫鱼，煎到两面金黄色，把鲫鱼拨在一边，下葱姜辣皮子炒出香味

　　4把料酒烹在鲫鱼的上面，加老抽、盐翻炒均匀、加水满过鲫鱼，最好多一些

　　5大火烧开，转中小火煮10分钟左右，下手擀面，转大火烧开，再转中小火煮到面条熟透，加面条鲜、香菜即可食用。

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