鸭腿面的家常做法

鸭腿面的家常做法

　　鸭腿面的家常做法

　　材料

　　烤鴨1支斬大块(大约10-12块)，发水冬菇约20个，葱头8条，姜2大塊打碎，草果3个，八角10个，丁香1小撮，花椒1把，陈皮3块，胡椒粒1把，桂皮1小块，料酒3匙，青葱，莞茜花

　　做法

　　1、热锅(不放油)放姜塊、草果、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、桂皮干炒出香味后，加满水煮滚改小火炆半小时。

　　2、再放冬菇与料酒再煮一小时。

　　3、放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋。

　　4、加味精、糖、盐，熄火让汤融味，冷却放大约一小时，让调味料的味道变清纯与汤融在一起，便成汤底。

　　5、把蛋面过沸水煮八成熟装碗，油菜心过热水放在面上。

　　6、滚沸汤底放鸭腿与冬菇在面碗上，再把热汤倒在面上，再加葱粒与香菜碎即可食用。

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