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家常炒揪面的做法大全
家常炒揪面的做法是怎样的呢?大家是否清楚呢?今天我们就一起来了解一下吧!
1.准备面粉放入盆中。
2.和面时适当加水。根据个人饮食习惯，软的话就稍微多放些水。硬面就少放些水。个人建议揪面适中，不能过硬也不能太软。
3.将面揉成图中形状
4.醒面可以放到容器里用盖类物品盖住也可以用保鲜膜包住，我比较懒，直接用盆盖在案板上。
5.清水洗净，辣椒掏籽儿。
6.根据个人习惯切呦，有些人喜欢大块。但是要多炒一会儿。
7.醒面过程中要时不时的揉，让面密度更高更筋。
8.炒锅放入食用油小火制热
9.先放入葱花和香菇平菇。掌握不好火候的亲可以一起放。因为先放葱花在放菇类可能葱花会糊。这里必须注意将平菇香菇炒熟，因为菇类没熟的话食用会中毒!
10.番茄酱是自己炒的，就是用葱和蒜还有醋调料面味精西红柿炒熟就可以。下面有图
11.这个番茄酱根据个人口味加入适量调料炒热就可以了。其中有，西红柿，辣椒粉，葱花，青椒，蒜末，盐，味精，调料面。
12.青椒放早的话容易炒蔫儿。毕竟这是出锅时的配菜。
13.放入西兰花翻炒几下即可。
14.放少许盐，味精，调料面等。
15.忽略面的形状。将醒好的面擀开。不要太薄。
16.擀面杖压住，用刀从上端往下滑。
17.将提前热好水的锅烧开把切好的面揪进去，烧开即可
18.将面捞到炒好的配菜锅里。
19.将提前准备好的韭菜丁放入。继续翻炒，适量加入些生抽便课出锅。
宁夏特色炒揪面制作方法：
1.面粉里加一点盐，添适量的水。
2.揉成稍硬的面团，盖湿布醒十分钟。
3.然后，撒面粉在案板上擀开，用刀切条状。
4.水开后，把面稍稍抻长揪成大小均匀的块状下锅，不要太薄，那样口感不好。
5.翻滚一分钟马上捞出。
6.把煮好的面片捞在凉水盆里，这个步骤不要省略，这样出来的面片不沾，口感筋道，备用。
7.洋葱、青椒、西红柿，切块备用。
8.牛肉或羊肉加盐，五香粉、鸡精、老抽、食用油，腌制。
9.豆角过水加少许盐，备用。
10.准备就绪，开火坐锅，倒入适量的油。
11.下牛肉或羊肉翻炒変色。
12.然后，倒入洋葱、西红柿、青椒块，翻炒加适量的盐、鸡精。
13.接着把豆角和面片倒入快速翻炒均匀，出锅。
14.喜欢辣的，加点辣椒油，口感足足的。
15.步骤稍显麻烦，但是绝对的美味啊。
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