爆炒羊里脊的家常做法

爆炒羊里脊的家常做法

　　爆炒羊里脊色泽清白，肉质脆嫩。那么这道菜应该怎么制作呢?今天我们就一起来看看爆炒羊里脊的家常做法吧!

　　爆羊里脊片的做法详细步骤

　　1.将羊里脊去筋，切成薄片;将羊肉片装碗内，加盐少许，加蛋清、淀粉抓匀浆好。

　　2.用碗加盐、淀粉、牛奶、味精兑成混合汁待用。

　　3.坐勺加油，烧至六成热将羊肉片放入勺内爆滑，肉片起时倒在漏勺里控净油。

　　4.原勺留底油，用葱姜末炝锅，放入里脊片，倒入兑好的混汁翻勺，淋香油，出勺装盘即可。

　　爆羊里脊片的做法小贴士

　　制作要诀：

　　因有滑油过程，需准备植物油约250克。

　　延伸阅读：软炸羊里脊的做法

　　1.把羊里脊肉去外筋，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽厚的条

　　2.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状(以能立住筷子为准)，加入细淀粉搅拌成糊

　　3.把炒锅上火，放入花生油500克(实耗油70克)烧热，将里脊条放入蛋清糊中拌匀，逐条下入油内，用小火氽一会儿，再移旺火炸呈金黄色，捞出放入盘中即可

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