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湖南家常菜谱大全做法
湖南家常菜谱做法大全
双色剁椒鱼头
食材
胖鱼头1个、红剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香葱4棵、 大蒜半头、料酒15ml、蒸鱼豉油5ml、胡椒粉少许、盐少许、油适量
步骤
1、鱼头去除鱼鳃洗净，从中间破开成两半，背部保持相连，用盐、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻；
2、红剁椒和野山椒分别剁碎，泡姜切丝、葱切长段，剩下一根切碎，大蒜切碎；
3、锅中倒入油烧热，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒搅匀即可离火；
4、盘子里铺上葱段和姜片，放上腌制好的鱼头展开平铺在盘中，放入烧沸的蒸锅中大火蒸3分钟，取出倒掉鱼头渗出的汤汁；
5、将蒜蓉剁椒和野山椒酱铺在鱼头上，再撒上泡姜丝继续蒸8分钟；
6、出锅后淋入蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上一勺热油即可。
鲢鱼的功效
鲢鱼的四大功效
一：预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
二：美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对脱屑、皮肤粗糙、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
三：预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
四：缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到暖胃补气、祛除脾胃寒气、温中益气、利水止咳的作用，尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的'治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
看起来稍微有些复杂是不是？不过小编想要告诉你的是：这倒美食虽然做法步骤稍稍复杂了一些，但它具备缓解胃部不适、预防心脑血管疾病和美容护肤的养生功效，为了我们的健康，让我们一起为了家人做起来吧。
辣椒炒肉的做法
食材
主料辣椒 250g;猪肉 250g;大蒜叶子 100g
辅料油 适量;盐 适量;鸡精 适量;酱油 适量
步骤
1.猪肉切成小片，用料酒腌一下。
2.辣椒和大蒜叶子切好，备用。
3.锅内热油，倒入辣椒，翻炒片刻。
4.再加入猪肉，翻炒至变色。
5.再加入大蒜叶子翻炒。
6.加入盐，鸡精，酱油，翻炒片刻，即可出锅。
芝麻油的保存方法
芝麻油应该阴凉避光的通风处保存。
至此，这道热气腾腾的辣椒炒肉就做好了，这道美食不但色香味俱全，更有治疗鼻炎、润肠通便和降压的作用，对我们的健康非常有益，还等什么？让我们动起手来吧。
非常好吃的湖南剁椒鱼头酱的做法步骤
1. 把辣椒，仔姜，大蒜洗干净，晾干水，用刀全部剁碎（也可以用搅拌机）我喜欢手工剁碎的，这样感觉比较好吃。
2. 全部剁碎的酱放到一个干净的盆子里，放盐，高度白酒（白酒越高，剁椒做出来就越香） 因为很辣，我就用勺子搅拌均匀的，然后把剁椒酱装进开水烫过的玻璃瓶里（注意:瓶子一定要高温消毒，这样才能保存的久一点）
3. 大功告成 密封一个礼拜就可以享用啦！打开后可以放冰箱，可以放半年哦！最后啰嗦一句，全程不能粘水哦(⊙o⊙)
鱼头的烹饪技巧
一般煮鱼头都有两种很是绝佳的配料，一是豆腐，二是萝卜。喜欢吃豆腐的人，用鱼头来煮实是美妙，北京的盒装豆腐煮鱼头，那是美味极啦。萝卜煮鱼头，鱼头的味道更鲜，当然是选那脆嫩的水萝卜为好。但用这两样东西都必须久煮，煮至汤色变白，鱼头煮豆腐，汤白如乳，鱼头煮萝卜，汤则清些。
还要注意，没有煮熟的鱼头不可以食用哦，鱼头一般对半剖开可以利煮熟，鱼头特大时应将鱼头切成几小分，再进行各种烹饪如鱼头火锅、鱼头汤、红烧鱼头等，总之一定要烧熟透后，方可以食用。
现在，你已经把这道好吃的湖南剁椒鱼头端到了全家人的饭桌上，但你不知道的是这道美食具有补充蛋白质、预防心脑血管疾病和解毒的养生功效，是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。
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