生猪皮的做法家常

生猪皮的做法大全家常

　　生猪皮的做法大家知道多少种呢？以下是小编分享的生猪皮的家常做法大全，一起看看吧！

　　辣炒猪皮做法

　　猪皮在放了料酒的开水里煮5分钟，然后捞出，把皮下白色的脂肪都刮干净，然后切丝重新下入新的一锅开水加料酒、姜片、盐和少许酱油，煮半个小时左右，水别放的太多。煮好后，猪皮捞出备用，可以留一点在汤里，冷却后就是肉皮冻了，放在冷藏室，吃时沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的猪皮，一次处理好后，分成四袋左右冷冻起来） 辣炒猪皮（两吃）的做法

　　干红辣椒在热水里泡软，斜剪成丝，青尖椒切丝，葱丝切多些备用。

　　先用几滴油将青尖椒丝煸炒几下断生后盛出备用，不要炒老炒软了。另起锅宽油煸香红辣椒丝和葱丝，然后倒入猪皮丝，4勺料酒、2勺酱油、1勺糖翻炒均匀，最后放入青椒丝，在热锅边滴几滴米醋，翻炒几下马上出锅。

　　小贴士

　　1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有叶子的那种），出锅前撒入翻几下马上关火。

　　2.这是快手菜，4勺料酒和1勺酱油可以不让猪皮粘黏在一起，所有材料翻炒均匀马上关火出锅，时间不要长。

　　3.米醋可以去腥解腻，但是味道很容易喧宾夺主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往热锅边淋几滴即可，酸味会马上蒸发，只剩下醋的香醇。

　　凉拌猪皮的做法

　　猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉

　　准备好卤猪皮

　　香菜、大葱、蒜瓣洗净

　　把卤猪皮切成丝

　　香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末

　　把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起

　　所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中

　　再放入擦成丝的胡萝卜

　　搅拌均匀即可

　　爆炒肉皮的做法

　　猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来

　　待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用

　　取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用

　　取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅

　　小贴士

　　1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的胶原蛋白，MM们多吃点，对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的，可以做肉皮冻，怎么吃都好吃。

　　2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细，挂出来的油脂还挺恶心的，量还特大。

　　3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。

【生猪皮的做法家常】相关文章：

猪皮冻的家常做法07-04

猪皮怎么做好吃3种美味猪皮家常菜做法步骤02-23

猪皮冻的正确做法02-15

干生蚝的家常做法大全12-29

酱爆生蚝的家常做法08-20

生蚝的12种家常做法12-13

蒜蓉烤生蚝的家常做法07-03

葛根的家常做法08-18

米粉的家常做法08-11

家常板栗的做法02-23