家常小凉菜菜谱做法

家常小凉菜菜谱做法

　　凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。下面小编为大家分享家常小凉菜菜谱做法，欢迎大家参考借鉴。

　　凉拌黄瓜

　　材料：

　　黄瓜2根、花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量

　　做法：

　　1.首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。

　　2.干辣椒切节。

　　3.锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒入碗中，放凉。

　　4.准备好碟子，将切好的黄瓜装入碟中，淋入调好的碗汁，就制作完成啦!

　　香辣海带丝

　　材料：

　　海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量

　　做法：

　　1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎;

　　2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出;

　　3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干;

　　4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

　　5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干;

　　6.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽;

　　7.再加入醋;

　　8.加入糖和盐;

　　9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

　　10.香味溢出后放入花生碎;

　　11.充分炒匀，即可关火;

　　12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

　　13.再加入少许香油，充分拌匀即可。

　　酸辣拌豆腐

　　材料：

　　豆腐300g、花生米50g、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、花生米适量、干辣椒适量

　　做法：

　　1.豆腐一块

　　2.切成小片

　　3.坐锅烧水，水开后放适量盐，把豆腐放入焯去豆腥味

　　4.捞出后放凉开水里过凉

　　5.码在盘里

　　6.碗里加盐，干辣椒切碎放碗里

　　7.坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里，简易辣椒油做好啦

　　8.加入蒜末

　　9.加入生抽和醋

　　10.烤熟的花生米在小罐里捣碎

　　11.捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀

　　12.最后浇在豆腐上，洒上葱花即可

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