四川家常菜做法

四川家常菜做法

　　四川家常菜做法篇一

　　材料

　　鸡杂（鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡蛋、蛋肠），鸡油适量，泡子姜，泡辣椒，大蒜，生姜，蒜苗，豆瓣酱，花椒粒，生粉，盐，鸡粉

　　做法

　　1、鸡杂清先干净，改刀备用。

　　2、泡姜、泡椒、生姜、大蒜、蒜苗等洗好切好。

　　3、鸡杂用少许生粉拌匀。

　　4、炒锅放鸡油炸出油来，再加适量植物油，下花椒粒、生姜、大蒜爆出香味后倒入鸡杂翻炒两下，倒入泡椒泡姜炒至鸡杂变色。

　　5、加入适量豆瓣酱、盐炒匀。

　　6、倒入蒜苗翻匀，加适量鸡粉调味起锅。

　　关键词

　　炒鸡杂家常炒鸡鸡杂家常四川

　　四川家常菜做法篇二

　　菜系及功效：川菜

　　特色：鲜美微辣，家常风味

　　主料：明虾400克,粉丝100克

　　调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,盐3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,花生油25克,香油辣酱6克

　　教您明虾烧粉丝怎么做，如何做明虾烧粉丝才好吃

　　1.将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出。

　　2.粉丝用热水泡发至软后待用；锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用。

　　3.将炸好的`虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。

　　川菜小帖士-食物相克：

　　明虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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