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大肉丸子的家常做法

时间：2022-07-02 19:16:35 美食我要投稿

大肉丸子的家常做法

　　导语：丸子的吃法大全。丸子是一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放如油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。今天网小编就向大家介绍一下，丸子的吃法大全。

　　一、家常糖醋小肉丸的做法

　　材料：猪后腿肉，葱、姜，盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉

　　做法：1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。

　　2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠。

　　3、锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起。

　　4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。

　　5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。

　　6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入的做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。

　　二、秘制狮子头的做法

　　材料：猪肉(七分瘦)，小公鸡一只(昨天没买到，所以用鸡翅代替了)、姜、葱、鸡蛋，盐，鸡精、胡椒粉、香油、糖、酱油、淀粉

　　做法：1、猪肉肥瘦分开，瘦的部份剁得相对碎一些(千万别剁成泥，口感会不好!)，肥的部分细心切成石榴粒，再将肥瘦肉混合到一起稍剁一下。

　　2、往的做法(一)中分次加入水，加入一个鸡蛋和少量的淀粉(千万不能多)顺一个方向使肉馅搅拌上劲，再加入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后加入姜末、葱末、香油拌匀

　　3、锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，一使肉圆变实，二使其成形，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出，重复上述动作至肉馅用完。

　　4、锅内留少许油，下入姜片煸出香味后，放入鸡煸炒，再依次下料酒、酱油、糖、鸡精，放宽水，烧开撇去浮沫，下葱结。

　　5、往锅中放入肉圆，大火烧开后，改小火炖二小时左右取出肉圆装盘即成。

　　三、冬瓜丸子汤的做法

　　材料：冬瓜、猪肥瘦肉(3：7)半斤、葱、姜、香菜、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉

　　做法：1、冬瓜切片待用。

　　2、猪肉剁成泥，加葱末、姜末、一只鸡蛋、适量的盐、鸡精、胡椒粉和淀粉，沿一个方向划圈搅拌，使其上劲，成胶蓉状。

　　3、锅内做水，等水开后改小火，用小勺子辅助，将肉末做成小丸子，小心放入锅内。

　　4、丸子全做好后，除去浮沫，炖十分钟后放入冬瓜，加适量盐(少放点儿，因为丸子里已有味了)、鸡精调味，等冬瓜熟了后起锅装碗，撒上香菜碎即成。

　　四、番茄肉丸的做法

　　材料：五花猪肉、鸡蛋、菜心、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、水淀粉、高汤

　　做法：1、将五花猪肉切成肉末，番茄用热水烫一下去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;

　　2、将肉末放入鸡蛋液、盐、水淀粉、清水顺一方向搅拌均匀成馅挤成丸子，倒入开水中氽一下捞出待用;

　　3、坐锅点火放油，油热放入葱段、姜片煸炒出香味，倒入高汤，捡出葱段、姜片，加入肉丸、盐、胡椒粉、鸡精、菜心，用水淀粉勾薄芡，放入番茄块出锅即可。

　　特点：红白绿相间，肉丸细嫩，清香鲜美。

　　提示：番茄含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B1、B2、E、烟酸、胡萝卜素、维生素D、矿物质、钙、磷、铁、钾、锌、微量元素、游离氨基酸。常吃可防治坏血病，保护血管防止高血压。西红柿甘酸而凉，生津止渴，促食欲，平肝降压，清热之功效。

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