酸豆角肉沫的家常做法

酸豆角肉沫的家常做法

　　酸豆角肉沫的家常做法有哪些做法呢？让我们一起来看看！

　　酸豆角肉沫的家常做法（一）

　　主料：豆角

　　辅料：花椒，盐，肉末，蒜末

　　做法

　　1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。

　　2、豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

　　3、泡菜坛洗净晾干。把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间。

　　4、加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒。

　　5、最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

　　6、吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟了再吃。

　　酸豆角肉沫的家常做法（二）

　　1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

　　2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿

　　3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出

　　4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上

　　5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

       延伸阅读

　　酸豆角做法

　　材料：豇豆

　　调料：盐、蒜、鲜辣椒

　　酸豆角的做法步骤：

　　1、豇豆，和辣椒洗净控水后，切丁。

　　2、将食盐撒入其中搅拌均匀。

　　3、将搅拌均匀的豇豆放入密封罐中室温密封保存。

　　4、放置三天后可食用。

　　酸豆角的小贴士：

　　1、食用器皿无油无生水。

　　2、豇豆要选那些细细的无豆粒鼓比较好。

　　3、一般北方夏季放置3天会比较好，总体发酵时间不能超过一周。

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