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家常毛豆的做法大全
导语：毛豆这种极富营养价值的食材，它的烹饪方法很简单，即可以作为主食料进行烹饪，也可以与其他的食材进行搭配，下面介绍几种家常毛豆的做法！
煮毛豆
材料：毛豆、胡椒粉、盐等
步骤：
1、将毛豆反复冲洗干净
2、放入小锅内，放入胡椒粉和大料，加水没过毛豆，敞开盖煮
3、煮至毛豆断生即可，捞出放盆里，撒上少许盐
4、双手端起盆子，上下颠翻毛豆，直至看不见盐为止，再撒少许盐上下颠翻，如此几次至毛豆入味即可。
烹饪技巧：
1、煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色。
2、不要煮太长时间，断生即可，煮时间长的毛豆没有嚼头，还失去了豆子醇香的滋味。
3、煮毛豆的时候不要加盐，煮好了趁热撒盐，撒一层颠翻几下，让盐分布均匀，然后再撒再颠，直至入味。
凉拌毛豆
材料：毛豆、生抽、醋、斋耗油、香油、辣椒油、花椒、蒜等
步骤：
1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉
2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐
3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀
4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油
5、将调制好的的红油淋入毛豆中搅拌均匀即可。
肉末番茄烧毛豆
材料：猪肉、番茄、毛豆、生抽、姜末、食用油、盐等
步骤：
1、肉末用料酒、少量生抽略调匀，生抽不要太多否则颜色太深
2、番茄切小丁，不嫌麻烦可去皮后切丁
3、鲜毛豆洗净沥干
4、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，将肉末炒散发白，放入鲜毛豆翻炒拌匀
5、加入清水，直至淹过毛豆大约0.5公分，开大火将水烧开后，盖上锅盖
6、转小火，焖大约10分钟
7、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟，喜欢软烂些的可以延长一两分钟，根据各家口味调节
8、将豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐，让番茄尽快出水
9、开大火，加速将番茄炖软顺便开始收汁，汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美。
小贴士：
1、毛豆的硬软程度可根据自己口味调节焖制时间，建议焖的稍微软一点，会很类似茄汁焗豆罐头的口感
2、焖锅之前的水最好一次加够，如果中间必须添加，建议用开水，不要用凉水
3、番茄一定不要先放，先放番茄的话，其酸性会使得豆子难以软熟
4、放了番茄再放盐比较好，这样盐可以让番茄的汁水加速释放。
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