凉菜芹菜做法家常

凉菜芹菜做法大全家常

　　凉菜芹菜的家常做法有哪些菜式呢?下面是小编整理的凉菜芹菜做法大全家常，欢迎大家阅读参考，希望帮助到大家。

　　凉拌芹菜花生

　　菜谱简介

　　历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在春季，人们往往容易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌，可最大限度地保存营养，起到降压的作用。所以，食用芹菜以凉拌为宜。

　　材料

　　芹菜，胡萝卜，姜丝，盐适量，味精少许，香油，花生

　　做法

　　1.芹菜凉拌一定要挑选新鲜绿色的，它的根部很脏，要多洗几遍。叶子摘下来弃之可惜，用来凉拌、烙鸡蛋饼，蒸布拉子都是不错的选择，其实叶子的营养比径更丰富。花生、胡萝卜的量不要多于芹菜;

　　2.切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细;

　　3.锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会;

　　4.焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。

　　凉拌芹菜叶

　　材料

　　嫩芹菜叶，胡萝卜丝，盐，醋，香油，味精少量，糖，蒜末

　　做法

　　1.嫩芹菜叶过开水

　　2.胡萝卜丝过水

　　3.加点盐、醋、香油、少量味精，一点糖、蒜末，拌匀OK。

　　小诀窍

　　据说芹菜叶的营养比芹菜杆要高的多呢，所以爱吃芹菜的人千万不要扔掉啊!

　　凉拌芹菜花生

　　材料

　　主料：西芹，花生

　　调料：胡椒面，辣椒面，生抽，盐，鸡精，芝麻油

　　做法

　　1、取西芹芯里面的几根茎切段，然后热水焯一下，快速取出，过几遍凉水。

　　2、花生一小把煮熟，过凉水。

　　3、芹菜和花生放入大碗中，加适量调料拌均匀，倒入盘中即可。

　　小诀窍

　　焯芹菜的秘诀：把芹菜放碗里，用烧开的热水浇在上面;将较粗的芹菜茎挑出来，再用热水烫一遍即可。不要直接将芹菜放热水锅里烫，很容易煮的不脆。

　　凉拌芹菜腐竹

　　材料

　　腐竹.芹菜

　　做法

　　1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。

　　2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下

　　3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。

　　4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。

　　凉拌芹菜叶

　　材料：芹菜叶

　　调料：姜蓉，蒜蓉，辣椒，糖，醋，盐，生抽，鸡精，香油

　　做法

　　1、芹菜叶用沸水炒一下捞出;

　　2、加入调料拌匀即可。

　　小诀窍

　　糖可适当的多加一点，因为芹菜叶的味比芹菜干要重一些。

　　凉拌芹菜金针菇

　　材料

　　金针菇，芹菜，胡萝卜，盐，香油，辣椒油，生抽，蒜末，醋

　　做法

　　1.金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝

　　2.锅中放水煮沸，加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽)，分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水)，焯水后放凉水中冲一下

　　3.把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中

　　4.放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可

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