东北家常菜做法

东北家常菜做法

　　东北家常菜做法篇一

　　我国是一个地域辽阔、人口众多的国家，而我国文化也是非常的多的，不同的地域与民族文化都不同的，而餐饮文化也是如此的。东北菜是我国一个比较主要的菜系，而东北家常菜谱也是非常的多的，有汤、海鲜等等，今天小编就为大家介绍一下东北家常菜做法。

　　锅包肉

　　材料：猪瘦肉、油、盐、酱油、白糖、花椒水、醋、味精、淀粉、葱片、姜末、蒜片。

　　做法：

　　1、将肉切成一分半厚的大薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊抓匀。

　　2、用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。

　　3、坐勺，加油烧至七、八成热时，将肉片抻开逐片下入油中炸呈金黄色捞出，待油温升至八、九成热时，再将肉片冲炸一次，捞出控净油。

　　4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，烹入对好的清汁，速出勺装盘即可。

　　注意：烹汁要少、要快，成品盘内无汁。对汁时不要加淀粉。

　　小鸡炖蘑菇

　　材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

　　做法：

　　1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。

　　3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、 姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖 十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

　　东北拉皮

　　原料：拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、木耳丝、猪肉丝、鸡蛋丝。

　　酱料：麻酱、芥末酱、蚝油、老抽、一品鲜酱油、白醋、蒜蓉辣酱、味精 糖、芥末油、花椒油、蒜末调匀即可。

　　做法：将上述原料加酱料拌匀即可。

　　拍黄瓜

　　原料：黄瓜150克、水发黑木耳50克。

　　调料：蒜泥4克、香油3克、醋10克、酱油5克、盐1克、味精0.2克。

　　做法：

　　1、黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块，放入盘中。

　　2、木耳洗净用沸水焯烫至熟，捞出控水放在黄瓜上，将调料洒在木耳上，吃时拌匀即可。

　　注：黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的'作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。黑木耳中的磷脂，植物固醇及膳食纤维，可降脂，防止血小板凝集，减少血栓形成，有助于防治因血脂高所导致动脉硬化。

　　韭菜鸡蛋盒子

　　材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉、鸡精、香油、盐。

　　做法：

　　1、两小碗的面粉加冷水揉匀，稍软一些就行了，放在一旁醒着。

　　2、韭菜洗净切碎，4个鸡蛋加盐打匀炒散，放一小把虾皮，搁热水里泡5分钟，洗净也剁碎。

　　3、把所有的馅料放到一起，加鸡精，香油，盐，搅和，使劲的搅和。这时面也醒的差不多了，把面切成半个拳头大的面团，秆薄成圆形，半边加上馅料，把另半边合上，边边压实就可以进锅了。油要少一些，盖上盖子小火两面煎成金黄色就可以吃了。

　　绿豆芽拌干丝

　　材料：绿豆芽250克，豆腐干10克，酱油25克，白糖5克，味精1克，香油2克，精盐少许。

　　做法：

　　1、先把绿豆芽去根洗净，豆腐干切成丝，再用开水把豆芽和豆腐丝分 别烫一下，沥去水分。

　　2、把豆芽，豆腐丝放在盘中，加香油、盐、酱油、糖、味精一起拌匀即可。

　　东北家常菜做法篇二

　　东北榛蘑炖鸡是当地十分著名的一道菜肴，常常被用来招待贵客。每每说到东北榛蘑的做法，榛蘑炖小鸡首当其冲。下面我们来看看榛蘑的'做法之榛蘑炖小鸡的做法。

　　主料：小鸡一只，最好是自己家养的半大公鸡；东北野生榛蘑适量。

　　辅料：葱、姜、大蒜、八角、花椒、盐、料酒。

　　做法：1、鸡处理干净，剁成大块备用；榛蘑用温水泡开，择去根部和其他杂质，洗净。

　　2、鸡块放入沸水锅中焯烫，洗去残留的血渍。

　　3、另起一锅，加油烧热，放入鸡块煸炒，同时加葱段、姜片、蒜片翻炒。

　　4、待鸡块炒至变色发白时，加水、料酒、八角、花椒，用武火烧开，然后改中火炖。

　　5、炖出浓烈香味时，加入榛蘑再炖，直到鸡肉炖烂即可。

　　6、在盛出之际，可根据个人的喜好撒上香菜末。

　　点评：在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。很适合在冬天吃，有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用。

　　东北榛蘑除了可以用来炖鸡外，还可以用来炒菜，炒肉或者与其他菌种混炒都可以，味道十分鲜美哦！