鱼皮冻的家常做法

鱼皮冻的家常做法

　　鱼皮冻的家常做法：

　　材料：鳕鱼皮75克。调料香菜叶3片，盐3克，味精5克，凝胶粉2克。

　　做法

　　1、先将鳕鱼皮洗净改刀成1厘米宽的条，入沸水中煮5分钟捞出待用。

　　2、再将煮过鱼皮的汤煮沸，加入盐、味精、凝胶粉烧开待用。

　　3、取一净碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜叶，放入鳕鱼皮，轻轻倒入鱼汤，常温放凉后入冰箱冻20分钟。上桌时倒出装盆即可。

　　肉皮冻

　　材料：肉皮

　　调料有：八角2颗，桂皮2小小块，生姜，葱，糖，酱油，料酒，姜

　　配料：黄豆，花生

　　做法：

　　1、肉皮放水里煮2-3分钟，放点料酒，放点姜，捞出，刮去内层的油脂，洗洗干净,主料切碎丁，黄豆、花生头天水发好，豆腐干2块切丁，我又自做主张切点碎肉丁进去(不要精瘦肉，那样口感太柴的，前夹或边角肉就可以咯!)，肉皮丁等放进锅里，添水至淹没主料，放料酒，煮至颜色发白蓖出汤汁(因为想尝试做下汤包所以先弄点白肉冻出来，如果你不想的话，呵呵，可以主料配料一起放进去一锅炖咯)

　　2、放配料，继续添水淹没所有的料约1寸，记得略放糖、酱油，熬制约30-40分钟，黄豆、花生酥烂时即可。中途记得推下锅底，免得定锅，汤汁渐渐变的稠浓时，即可盛出。

　　3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要进冰箱冷却哈子。

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