家常粉蒸肉的做法
家常粉蒸肉的做法【详细】
菜系：湘菜
菜品：热菜
口味：咸甜
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟>
烹饪时间：<60分钟>
功效：补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、除皱、养颜、抗衰老、健脑益智用料
主料：五花肉500g
辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、元宵粉半袋、南瓜半块
粉蒸肉的做法
步骤1、准备所需材料。
步骤2、将五花肉切成约5毫米的大片。
步骤3、放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。
步骤4、搅拌均匀后腌制20分钟。
步骤5、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。
步骤6、蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
步骤7、放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。
步骤8、盛出，撒少许葱花装饰即可。
粉蒸肉烹饪技巧：
1、蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
南瓜粉蒸肉的做法
主料：猪大排400克
辅料：南瓜1个
调料：酱油适量，米粉适量，黄酒适量，小葱适量
做法：
1、小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤
2、肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉（没有可用米粉代替），用手抓匀
3、肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟
4、开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟
5、开吃前可撒点葱花或者香菜碎
南瓜粉蒸肉的制作窍门
南瓜粉蒸肉不难学吧？但是掌握好一些小窍门可以让这道佳肴做起来更好吃哦！
1、蒸肉米粉买不到，可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2个干辣椒，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。
2、拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉时，会有水珠微微渗出即可。
南瓜粉蒸肉的营养价值
南瓜的营养价值很高 ，主要是食部的含水量较低，干物质含量提高，非还原糖含量高。淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
南瓜粉蒸肉的食用人群
一般人群均可食用
1、尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用；
2、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
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