家常酱鹅肝的做法

家常酱鹅肝的做法

　　酱鸡肝味道鲜嫩，配饭吃十分香口，是一道非常常见的家常菜。鸡肝能补充维生素B2，它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，可以帮助我们排除体内的毒素。下面小编为大家分享家常酱鹅肝的做法，欢迎大家参考借鉴。

　　方法一

　　原料：

　　鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣

　　酱鸡肝做法：

　　1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;

　　2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时;

　　3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

　　方法二

　　原料：

　　新鲜鸡肝500g、八角适量、盐适量、桂皮适量、老抽1汤匙、生姜适量、肉桂适量、莨姜适量、红辣椒3个

　　酱鸡肝做法：

　　1、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。

　　2、酱鸡肝用的主要调料。

　　3、锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。

　　4、捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。

　　5、放入所用的调料，大火煮开后改小火。

　　6、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。

　　7、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后，盛到干净的容器里即可。

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