东北扣肘子的家常做法

东北扣肘子的家常做法

　　“肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。”以下是小编整理的东北扣肘子的家常做法，欢迎阅读。

　　用料

　　主料猪肘一个

　　辅料葱适量蒜适量姜适量盐适量花椒10粒大料2个树椒2个红烧酱油适量淀粉少许味素少许料酒1汤匙

　　扣肘子的做法

　　将肘子皮上的残毛刮净，洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨; 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出

　　将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下

　　炒锅入油加热下入葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开

　　倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时

　　取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间

　　炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成

　　完成

　　家常肘子特点：色泽红润，肥而不腻，肉质疏松。是宴请宾朋的首选之菜。

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