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蒜苗炒鸡蛋的家常做法

时间：2022-07-03 11:56:35 美食我要投稿

蒜苗炒鸡蛋的家常做法

　　蒜苗富含蛋白质、胡萝卜素，能够预防流感、肠炎等疾病;鸡蛋则能够提供人们所需要的矿物质、维生素、蛋白质等，能够改善记忆力。下面，小编为大家分享蒜苗炒鸡蛋的家常做法，快来看看吧!

蒜苗炒鸡蛋的家常做法

　　蒜苗炒鸡蛋的营养价值

　　蒜苗炒鸡蛋不旦口味鲜美，而且营养价值丰富。蒜苗和鸡蛋都是色泽艳丽、香味浓郁、营养丰富的食品。人们将蒜苗和鸡蛋一起快炒，制作出的蒜苗炒蛋，不仅味道鲜美好吃，而且还具有多种营养成分。人们适量地吃蒜苗炒鸡蛋，能够改善记忆、调养肝脏等。

　　1、蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。

　　4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。

　　5、蒜苗搭配鸡蛋炒食，特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者食用。

　　蒜苗炒鸡蛋的家常做法

　　材料：鸡蛋150克、蒜苗100克

　　调料：油、盐、花椒均适量

　　制作方法：

　　1、把蒜苗择洗干净，切成长3厘米的段;

　　2、把鸡蛋打在碗里，加入盐少许，用筷子搅散;

　　3、花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;

　　4、锅上火放油35克烧热，倒入鸡蛋液，用手勺轻轻推炒;

　　5、待蛋液定浆，像桂花瓣一样时，倒出;

　　6、锅中留余油烧热，放入蒜苗段翻炒几下，烹入花椒水，放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花，翻炒均匀，即可出锅。

　　蒜苗炒鸡蛋的烹饪技巧

　　1、首先要挑选好的蒜苗，有好的材料才能烹煮出好吃的食物。优质蒜苗大都叶柔嫩，叶尖不干枯，株棵粗壮，整齐，洁净不折断。蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。

　　2、蒜苗是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

　　3、同时蒜苗不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　4、蒜苗味道过浓，吃得多会有不好闻的口气。可以在炒菜的时候加点肉类，或者放少点蒜苗。

　　蒜苗炒鸡蛋的食用禁忌

　　1、一般人群均可食用蒜苗炒鸡蛋，但肝细胞受损和癌症患者可适量多食。孕妇吃蒜苗需注意，每次不要食用过多，因孕期胃酸分泌减少，消化能力下降。

　　2、消化能不佳的人宜少吃，眼病患者慎食，过量食用会影响视力，有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。

　　3、蒜苗，消积食，预防流感、肠炎，预防血栓、保护肝脏，暖补脾胃，滋阴润燥等功效。适用于体虚乏力，食欲不振，大便干结等。但过量则起反作用。每日可食用50克左右为宜。

　　4、对蛋白质过敏一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。

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