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蕃茄鱼的家常做法大全
蕃茄鱼是一道以鱼片和番茄作为主要食材制作而成的苏菜，做法简单好吃不腻。那么，蕃茄鱼有哪些家常做法呢?下面大家就随小编一起去看看吧!
1.将大葱切成段，生姜和大蒜切成片。
2.用开水把番茄的表皮烫软，再拨去皮切成厚片。
3.草鱼剖开，洗净肚子里的黑膜及异物，剔骨，片成片，加一片生姜，取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量盐腌制10分钟。
4.炒锅放油，油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香。
5.加入番茄酱炒上色。
6.投入番茄片炒至溢汁。
7.注入开水适量(1.2L左右)，加入1/4茶匙白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
8.待锅内汤汁浓稠时，调入盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，投入锅中大火煮至断生关火。
9.将鱼盛入大碗内，撒上白芝麻。
10.净锅烧半大勺热油，趁热淋在芝麻上，即成。
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