爆炒牛肚的家常做法

时间:2022-07-03 12:07:48 美食 我要投稿
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爆炒牛肚的家常做法

  关于爆炒牛肚的家常做法大家了解过多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小编分享的爆炒牛肚的家常做法大全,一起来看一下吧。

  爆炒牛肚的家常做法

  牛肚的营养价值

  牛几乎全身都是宝。牛肉是我们最经常吃的肉类之一,是重要的蛋白质来源。而牛的胃,也就是牛肚,也是经常被用来制作成各种美食。牛肚的营养价值也比较高,研究证实,牛肚中含有丰富的脂肪和蛋白质以及微量元素,具有很好的`滋补作用。

  牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  牛肚食疗作用

  性平、味甘,归脾、胃经;

  有补虚、益脾胃的作用;

  治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

  牛肚适合人群

  一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  牛肚的家常做法大全

  一、红油牛肚丝

  材料:牛肚,酱油醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

  做法

  1.将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状。

  2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

  3.碗内放入盐2/3小匙,酱油醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

  二、双椒炒牛肚

  材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。

  做法

  1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

  2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。

  3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

  三、红烧牛肚

  材料:牛肚,香菇,春笋,豆豉,郫辣酱,姜片,洋葱,白糖,香醋,香醋。

  做法

  1.将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片,把香菇和春笋切成片。

  2.锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。

  3.放入料酒,再放入酱油炒匀。加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。

  4.最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅。

  四、西芹炒牛肚

  材料:西芹,红辣椒,卤牛肚,红椒,鸡精,胡椒粉。

  做法

  1.西芹、红辣椒、卤牛肚切丝。

  2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可。

  3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可。

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