水煮巴沙鱼的家常做法

水煮巴沙鱼的家常做法

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　　简介：巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙”（CABaSa），意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%

　　巴沙鱼的功效与作用

　　巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效

　　如何挑选巴沙鱼

　　用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜；二看外形且鱼鳞非常完整；三看鱼鳃，用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买

　　巴沙鱼的制作技巧

　　调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，可以用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼

　　巴沙鱼的适合体质

　　一般人群

　　水煮巴沙鱼的家常做法

　　1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；

　　2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；

　　3.拌均匀，净置十分钟左右。

　　4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。

　　5.干海椒剪颗，备花椒。

　　6.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；

　　7.加水、放入白菜；

　　8.大火煮断生；

　　9.夹入汤盆；

　　10.小火，放入鱼片；

　　11.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；

　　12.洒红椒圈和葱段。

　　13.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；

　　14.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。