炸黄花鱼的家常做法

时间:2022-07-03 13:57:23 美食 我要投稿
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炸黄花鱼的家常做法

  黄花鱼又称石首鱼、石头鱼、江鱼、黄鱼、黄爪鱼、桂花黄鱼。黄鱼的营养价值非常丰富,一直以来深受大家的喜爱。黄鱼的做法多种多样,炸黄鱼就是其中的一道了,那么怎样做出鲜美的炸黄鱼呢?接下来就和小编一起去看看吧。

  食材主料

  黄花鱼700g、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、精盐2勺、生抽2勺、玉米淀粉4勺、植物油适量。

  步骤

  1.黄花鱼去除内脏,去除头部,冲洗干净,备用。

  2.把洗干净的黄花鱼放入料酒,盐,姜片,葱段,生抽,姜片,腌制15分钟左右。

  3.腌制好的黄花鱼,两面均匀涂抹玉米淀粉。

  4.锅里放油,(油的量,漫过鱼的身体即可),8成热后,把鱼放进去,炸至两面金黄。

  5.把鱼摆在盘中,开吃了。

  小贴士

  1.为了食用方便,在收拾小黄鱼时,可将鱼头去掉。小黄鱼没有鳞,因此无需刮鳞。剪过鱼的剪子会有腥味,可用柠檬片擦拭,或用少许醋清洗,即可去除腥味。

  2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均匀,否则,只粘了泡打粉的鱼肉部分,口感发苦。

  3.为了省油,建议你用一口家中最小的锅,东西可以分几次放入油炸,总比眼睁睁的看着一大锅油用完被倒掉要好哈。

  4.小黄鱼很嫩,易熟,为了炸出酥脆的口感,可以借用油的余温,不必在制作过程中,一直开着火。

  5.腌制小黄鱼的调料,根据自己的喜好,如不喜欢孜然和辣椒的口味,可以省略不用。在炸好后,撒上一些椒盐,味道也很好。

  剁椒鱼头是一道非常好吃的一道菜,剁椒鱼头的营养价值很高很多人都喜欢吃剁椒鱼头,那么大家知道剁椒鱼头的做法吗?剁椒鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下剁椒鱼头的正宗做法,希望大家喜欢。

  剁椒鱼头的做法

  材料:新鲜胖鱼头(又名雄鱼、大头鱼)鱼头一个特别提示:鱼头一定要新鲜,不宜长时间置入冰箱。精致剁辣椒、姜、味精(或者鸡精)、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

  做法

  1、将鱼头剖开,去腮洗净,沥干放入盘中。

  2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面(可依口味决定多少)。

  3、加入姜丁、盐(少量,因为剁椒里有很大盐分)、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。

  4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中(忌高压、热锅),猛火,上大汽后蒸8-10分钟。

  5、起锅,淋上一汤勺生抽,小香葱点缀即可。

  剁椒鲢鱼头

  材料:花鲢鱼头1个,泡红辣椒20多个,料酒2大勺,鸡精半勺,豆豉1大勺,香葱3棵,老姜1小块,蒜半个,盐适量。

  做法

  1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

  2、然后将鱼头放在碗里,抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

  3、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一至两分钟。

  4、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

  剁椒鲢鱼头

  材料:鲢鱼头300克。

  辅料:红辣椒50克。

  调料:小葱10克,蚝油5克,盐7克,白砂糖8克,白醋5克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,味精3克,大葱10克,姜20克,大蒜5克,豆豉5克。

  营养价值

  1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

  2.黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。

  3.黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。

  性能

  味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。

  营养

  含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等成分。其水解蛋白质含较多的氨基酸,如赖氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17种氨基酸。

  食疗作用

  黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

  中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  黄花鱼鱼肉有滋补强壮之功;鱼鳔有润肺健脾、补气活血之功;鱼石有清热祛淤、通淋利尿之功;胆有清热解毒、平肝降脂之功。《本草纲目》记载黄花鱼“甘平无毒,合莼菜作羹,开胃益气。晾干称为白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹胀不消,鲜者不及”。同类介绍石首鱼科动物大黄鱼或小黄鱼的肉。

  饮食禁忌

  急慢性皮肤病患者忌食;支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。

  结语:以上就是三九养生堂为您总结的炸黄花鱼的内容,通过上文大家知道怎样炸出美味鲜嫩的黄花鱼了吧。黄花鱼不仅味道鲜美,而且还含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质,对我们的健康有很大的帮助哦,相信大家按照上文的方法也可以做出美味的炸黄鱼哦,赶紧来试试吧。

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