河蚌炖咸肉家常做法

河蚌炖咸肉家常做法

　　河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等。那么大家知道河蚌炖咸肉怎么做？

　　河蚌炖咸肉家常的做法步骤

　　1. 现在是吃河蚌肉的季节，早上在批发市场买的新鲜河蚌。

　　2. 回家慢慢清理，黑色的还有泥肠都去掉。

　　3. 哈哈 干贝也是这个里面取出来的

　　4. 用擀面杖或者刀背把硬的这边敲软

　　5. 我家是用刀柄在敲的，如果菜场买的话，最后到这步都是他们来做。

　　6. 水再次冲洗，这个家里自己人吃，清洗的比较仔细，比较耗时间的。

　　7. 洗好了，准备烧。

　　8. 入高压锅，咸肉切片，加热水、料酒、生姜。压十分钟。

　　9. 倒入汤锅里。

　　10. 继续烧，准备加小青菜。

　　11. 小甜心菜加进去，盖锅盖烧两分钟。

　　12. 加点盐 完工

　　河蚌咸肉汤的做法

　　河蚌炖豆腐的烧法是颇有讲究的，烧得不好会显得很有韧劲，嚼不烂；烧的太嫩，因为河蚌肉属于凉物，食后又容易引起腹泻。我们这里的烧河蚌，一律都是要先将河蚌肉一块块置于案板上，用一根短小的松木棒轻轻捶打河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否则会将河蚌肉捶烂，又不能蜻蜓点水，达不到捶打的目的。捶打的目的是将河蚌肉舌尖部位的肉质纤维慢慢敲断，这样烧出来的河蚌不仅肉质很嫩，而且很鲜美，不需要添加味精。

　　河蚌咸肉汤的材料：

　　蚌肉，咸肉。调料：绍酒，葱，姜，醋，盐，胡椒粉。

　　河蚌咸肉汤做法：

　　1. 河蚌肉去泥肠，洗净，用刀柄将边上的硬从捶扁，防入沸水锅内焯水后，再洗净；

　　2. 河蚌肉切片，热油爆炒，加姜葱、黄酒、辣椒、醋以去腥气;

　　3. 将炒好的蚌肉，放入炖锅，咸肉切片，洗净放入锅中，并放入姜片、葱段、醋、酒少许；

　　4. 沙锅加适量的水，用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上；

　　5. 起锅前撒葱花，胡椒粉，其他调料都是多余。慢慢品尝鲜美的河蚌咸肉汤吧。

　　平时我们很多人都觉得自己特别爱自己的家人，但是对家人的爱往往说不出口，其实我们平时可以多为家人做一些营养丰富的美食，这样不仅能缓解平时工作中带来的压力，而且能表现出对家人最好的爱，河蚌咸肉汤的做法比较简单，只要能够很好的掌握它的制作步骤就能作出美味的河蚌咸肉汤，大家可以一起动手试一试。