麻叶的家常做法

麻叶的家常做法

　　“麻叶”是回族油炸面食之一，传统在每逢做完油香之后，用剩下的面扭成花样下油锅里炸。口感清脆犹如麻花。东北回回称之“麻叶”，西北回回称之“油炸果果”，都是一个意思，和“油香”一样源自中亚的食物。下面介绍麻叶的家常做法，欢迎阅览!

　　麻叶的家常做法【1】

　　主料：

　　面粉(一大勺) 发酵粉(2克) 鸡蛋(一个)

　　辅料：

　　油(一斤) 盐(一点) 五香粉(少许)黑芝麻(少许)

　　油炸麻叶的做法步骤:

　　1.准备食材

　　2.面粉加入五香粉

　　3.发酵粉化开和面团，(也可以用没发的面团，做出来好看无汽泡，可县不好吃，也不好消化，所以我选择了发面。)

　　4.面发好后多揉两次，分一小块擀成薄片撒上黑芝。

　　5.擀好后先下切成宽条，再切5公分长的`面片

　　6.接着小面片中间划一刀

　　7.然后把一头从上面的小口拉到下面变麻花状。

　　8.上锅倒油烧至七八分热下麻叶，大火快速炸至变黄

　　9.出锅装盘

　　麻叶的家常做法【2】

　　难度：配菜(中级)

　　时间：30-45分钟

　　主料

　　面粉适量 鸡蛋3-4个

　　黑芝麻适量

　　辅料

　　糖(做甜味麻叶用)适量 盐(做咸味麻叶用)适量

　　炸麻叶的做法步骤

　　1. 在准备好的容器里打入全蛋，进行手工顺时针搅拌;在搅拌过程中加入黑芝麻继续搅拌;加入少量浓糖水(浓盐水)继续打至泡沫充盈即可;加入面粉开始和面，和至图片上这样即可，然后醒大约15分钟就可进入下一步骤。

　　2. 把醒好的'面团用擀面杖擀成大薄片。

　　3. 把擀好的薄面皮中间切开，把两个半圆面皮叠加在一起，然后依次切成长方条，菱形块。

　　4. 在切好的菱形片上用刀划上三道口子，然后将菱形的一角从中间那根线穿过拉一下即可。

　　5. 到这步麻叶的生胚准备过程就都完成了，接下来就是下锅炸制了，嘿嘿，有兴趣的朋友可以尝试一下，谢谢大家的观赏。

　　小贴士

　　制作过程中也可以直接加糖或盐，但是考虑到颗粒大，不容易融化，所以用少量热水加入适合自己口味的糖和盐调匀晾凉使用。

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