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家常鲈鱼的做法
导读：鲈鱼体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆;头中等大，略尖。性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。
鲈鱼的营养价值：
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
鲈鱼的食用价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用[2]
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼的家常做法：
材料：鲈鱼一条、红花椒、姜、蒸鱼豉油、干香菇、白砂糖、葱花、花雕酒、火腿、盐。
做法：
1、鲈鱼去鳞去内脏洗净，两侧各划四到五刀，沥干。
2、干香菇用滚水泡开，备用。
3、姜切丝，三根葱打葱结，塞进鲈鱼肚内、嘴内。另三根切成末，备用。
4、火腿切片，塞进鲈鱼两侧划开的缝中。
5、用两勺花雕酒、少许香菇水、半茶匙盐、半茶匙白砂糖、两勺蒸鱼豉油、葱末及半茶匙红花椒配成蒸鱼酱汁。
6、鱼放蒸盘中，香菇放鱼身上，将蒸鱼汁洒在鱼上。
7、锅内放水煮开后，将鱼下锅蒸制7-10分钟后，即可。
小贴士：调料未精确计量，注意随机应变。不要用料酒代替花雕，可用加饭酒。
红烧鲈鱼的做法：
材料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜适量、香叶、老干妈豆豉、食用油、酱油、黄酒、糖。
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味)，待用。姜、蒜切丝待用。
2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)。
3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
清蒸鲈鱼的做法：
材料：鲈鱼1条、熟火腿、笋片、香菇、香菜少许、姜片、葱丝、盐、料酒15克、酱油少许、鸡汤。
做法：
1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中。将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上;香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净，切段备用。
2、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。
3、将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。
鲈鱼的做法非常简单，喜欢吃的朋友可以自己动手做哦。
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