黑鱼清晰洗的方法和家常做法

时间:2022-07-04 08:29:47 美食 我要投稿
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黑鱼清晰洗的方法和家常做法

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  黑鱼怎么杀

  说起杀鱼,小姑娘们总是下不了手,特别是像黑鱼这类极为凶猛的鱼类,就算放在砧板上,也是无从下手啊,那么黑鱼要怎么杀呢?只需要掌握以下6个步骤!

  第一、洗净鱼身,将洗干净的鱼儿放在案板上,左手抓住鱼身按住,右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下,使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时,不让它乱蹦乱跳的,更好解剖它(稍有些残忍,但为了美食,也是拼了!)。

  第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞,一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开,再用清水冲一下就可以了。

  第三、左手扣起鱼鳃盖,并将其挖掉鱼鳃,切记一定要挖干净,不能留有一丝的红鱼鳃,再用水冲洗掉。

  第四、左手继续按住鱼儿在案板上,使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚,从泄殖孔下刀,一直刨到鳃盖下方,最好是一条直线下去,切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

  第五、挖出鱼的内脏,注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

  第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物,鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

  黑鱼怎么清洗

  市场上买回来的黑鱼,一般都会有一股土腥味,要清洗干净才能烹饪,那么黑鱼怎么清洗呢?这可令美妈们无从下手,不着急,下面我们就来了解一下黑鱼怎么清洗。

  1、用面粉在鱼身上擦洗,把鱼身上黏液擦去,然后用清水洗去。

  2、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量,把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。

  3、先用开水烫一下再清洗。

  4、手上淋点色拉油,在鱼身上均匀的擦一遍,注意内外都有擦到,特别是头上的鱼鳃部分,再洗就很容易。

  黑鱼的家常做法

  黑鱼是我们常吃的一类鱼,但要怎么做好吃呢?相信许多擅于厨艺的宝妈们都各有所长。下面百科就为各位介绍黑鱼的家常做法,赶紧来学一学吧!

  黑鱼汤

  主料:黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆

  辅料:葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

  做法:

  1、黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。

  2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。

  3、黑木耳提前泡发。

  4、毛豆洗净沥干水。

  5、坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

  6、鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱。

  7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅

  番茄炖黑鱼

  材料:黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量。

  调料:色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。

  做法:

  1、猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用;

  2、黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片;

  3、切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用;

  4、腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用。

  黑鱼的营养价值

  黑鱼营养价值颇高,除了富含满满的胶原蛋白之外,还有丰富的氨基酸、脂肪酸以及多种的维生素等等。黑鱼还是抗癌界食物的NO.1哦!总之吃黑鱼就是好处一箩筐,我们就来了解其营养价值吧!

  1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

  2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

  3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

  怀孕能不能吃黑鱼

  怀孕能不能吃黑鱼?当然可以,美妈们可以放心吃。

  黑鱼不仅不会影响到准妈在孕期的身体健康,反而大有益处哦!黑鱼有滋阴、健脾胃、补血的作用,非过敏体质的准妈妈适量食用可以增强体力,预防贫血,提升免疫力。黑鱼汤就是孕期必备的一道食谱呢!更值得一提的是,黑鱼中钙、磷、硒等元素含量高,准妈妈适量补充可以增强胎儿的免疫力和抗氧化能力,有助于胎宝宝骨骼和和脑神经的发育,能预防畸形儿。

  不过需要注意的是,有些体质对黑鱼过敏的准妈就不适合吃,如果妈妈们在食用后如果出现腹泻、呕吐、皮肤瘙痒和身体酸痛等症,可能发生了过敏反应,这个时候需及时就医治疗。

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