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黑鱼清晰洗的方法和家常做法

时间：2022-07-04 08:29:47 美食我要投稿

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黑鱼清晰洗的方法和家常做法

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　　黑鱼怎么杀

　　说起杀鱼，小姑娘们总是下不了手，特别是像黑鱼这类极为凶猛的鱼类，就算放在砧板上，也是无从下手啊，那么黑鱼要怎么杀呢？只需要掌握以下6个步骤！

　　第一、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它（稍有些残忍，但为了美食，也是拼了！）。

　　第二、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。

　　第三、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。

　　第四、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，最好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。

　　第五、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。

　　第六、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。

　　黑鱼怎么清洗

　　市场上买回来的黑鱼，一般都会有一股土腥味，要清洗干净才能烹饪，那么黑鱼怎么清洗呢？这可令美妈们无从下手，不着急，下面我们就来了解一下黑鱼怎么清洗。

　　1、用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

　　2、用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。

　　3、先用开水烫一下再清洗。

　　4、手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易。

　　黑鱼的家常做法

　　黑鱼是我们常吃的一类鱼，但要怎么做好吃呢？相信许多擅于厨艺的宝妈们都各有所长。下面百科就为各位介绍黑鱼的家常做法，赶紧来学一学吧！

　　黑鱼汤

　　主料：黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆

　　辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量

　　做法：

　　1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段。

　　2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花。

　　3、黑木耳提前泡发。

　　4、毛豆洗净沥干水。

　　5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。

　　6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱。

　　7、中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅

　　番茄炖黑鱼

　　材料：黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量。

　　调料：色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。

　　做法：

　　1、猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用；

　　2、黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片；

　　3、切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用；

　　4、腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用。

　　黑鱼的营养价值

　　黑鱼营养价值颇高，除了富含满满的胶原蛋白之外，还有丰富的氨基酸、脂肪酸以及多种的维生素等等。黑鱼还是抗癌界食物的NO.1哦！总之吃黑鱼就是好处一箩筐，我们就来了解其营养价值吧！

　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；

　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；

　　3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　怀孕能不能吃黑鱼

　　怀孕能不能吃黑鱼？当然可以，美妈们可以放心吃。

　　黑鱼不仅不会影响到准妈在孕期的身体健康，反而大有益处哦！黑鱼有滋阴、健脾胃、补血的作用，非过敏体质的准妈妈适量食用可以增强体力，预防贫血，提升免疫力。黑鱼汤就是孕期必备的一道食谱呢！更值得一提的是，黑鱼中钙、磷、硒等元素含量高，准妈妈适量补充可以增强胎儿的免疫力和抗氧化能力，有助于胎宝宝骨骼和和脑神经的发育，能预防畸形儿。

　　不过需要注意的是，有些体质对黑鱼过敏的准妈就不适合吃，如果妈妈们在食用后如果出现腹泻、呕吐、皮肤瘙痒和身体酸痛等症，可能发生了过敏反应，这个时候需及时就医治疗。

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