茨菇猪蹄的家常做法

茨菇猪蹄的家常做法

　　1.这是新鲜茨菇实体。

　　2.准备好食材：茨菇刮去包衣、表面上的色斑，熟猪蹄已经处理好。处理办法请参考：《冰鲜猪手的挑选及前期处理》http://group.haodou.com/topic-483445.html

　　3.大火烧锅至5分热，改中小火，下花生油、冰糖，炒出糖色后，改大火将姜片、蒜子爆香。

　　4.下猪蹄翻炒均匀。

　　5.再下鲍鱼汁炒匀后，沿锅边溅入料酒快速翻炒均匀。

　　6.然后将清洗干净的茨菇拍成像猪蹄大小般的碎块。

　　7.将茨菇碎块放入锅中炒匀。

　　8.加入没过食材的开水、山楂片，大火煮开后，改中小火焖煮35分钟。

　　9.此时已经收汁过半，加入盐调味。

　　10.然后将它连带汤汁一起移入砂锅中，继续大火收汁至原来的1/3，即可出锅。

　　11.出锅，稍加整理，即成。

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