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家常麻食的做法
第一步
面粉加少许盐用水和好,型半个小时以上,比手擀面的面和的硬一点,这样搓出的麻什筋道且不容易粘在一起。
第二步
收拾清洗蔬菜和肉类,所有的菜和肉都切成丁状,分开装盘待用。
第三步
鸡蛋炒好后,盛进一个盘里待用。
第四步
煎豆腐。锅里放少许油温热后放豆腐,翻炒加盐和五香粉,待豆腐煎到微黄出锅。炒蔬菜丁。开火热油,先将葱姜蒜末爆香后,依次放香菇、土豆丁,火腿、黄花、木耳、青菜,抄八成熟就可以,因为这些菜一会还要和麻什一起煮入味。
第五步
搓麻什。先将和好的面擀成圆形,大约一厘米厚度,再切成条状,这样就可以搓麻什了,左手拿条,右手掐一小块,在案板上用大拇指搓过就自然成形了。这个环节是带着孩子一起动手最好的时候,玩中劳动,玩中增进感情。
第六步
锅里加水烧开,下麻什,一般情况下煮两开就可以下菜,将所有炒好的蔬菜肉类一起放进锅里微火煮,让菜和肉的香味营养都慢慢融进麻什里。盛碗后加香油,油泼辣子和红醋,美美的吃起。
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