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长茄子的家常做法步骤
第一步
长茄子洗干净削皮，把茄子切条状，放入碗中，加少许盐腌制30分钟。
第二步
准备生抽、醋、淀粉、蒜末放在碗里做成料汁，青椒切成小块备用。
第三步
肉末加料酒、盐、老抽、生姜搅拌均匀。
第四步
锅中放油，油烧热后倒入肉末，翻炒变色即可出锅。
第五步
将茄子里的水分倒出去，让茄子变干。
第六步
锅中放油，青椒下锅爆香。
第七步
加入茄子翻炒几下，放少许盐和老抽调味，再倒入肉末，翻炒入味。
第八步
炒熟的茄子可以出锅了。