两吃梭蟹的家常做法

时间:2022-12-14 06:21:45 美食 我要投稿
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两吃梭蟹的家常做法

  两吃梭蟹的家常做法

  材料

  梭蟹2只(重约500克),虾仁200克,杏仁片200克,蛋清6只,西兰花100克。调料盐5克,味精5克,鸡粉5克,生粉5克,色拉油750克。

  做法

  1、将梭蟹洗净后放入笼中(腹面朝上)大火蒸8分钟至熟,取出后将蟹钳剁下留用,将蟹壳剥离后把蟹肉、蟹黄挑出备用。

  2、将西兰花切成重约3克的小块,放入沸水中大火汆1分钟,取出后摆入盘中备用;蟹壳放入沸水中大火汆2分钟,取出后摆入盘中。

  3、将虾仁洗净后放入搅拌机中搅拌成虾胶,加入2克盐、3克味精、鸡粉调味后分成8份,将虾胶团成球,裹上杏仁片并插入蟹钳制成锤型,放入烧至六成热的`色拉油中小火浸炸5分钟至成熟,取出后控油,拼摆入盘中。

  4、将蟹肉、蟹黄加入蛋清调拌均匀,锅内放入色拉油20克,烧至七成热时放入蟹肉和蟹黄小火翻炒2分钟,加入3克盐、3克味精调味后放入生粉勾芡出锅,摆在西兰花上即成,两面放上汆水后的蟹壳。

  小诀窍

  特点

  蟹钳外酥里嫩,蟹粉滑爽鲜嫩。

  螃蟹两吃

  材料

  熟蟹肉 2杯

  蛋黄酱 2大勺

  香菜 1大勺

  柠檬汁 (用一个柠檬挤出来的)

  蛋 1个

  Dijon Mustard 1小勺

  黄油 2大勺

  盐

  胡椒

  做法:

  1. 把除了黄油以外的所有材料混合,做成直径约2吋的小饼,放烤盘摆好

  2. 融化黄油,刷在蟹饼上

  3. 烤箱预热Broil, 烤12-15分钟

  做法

  熟蟹肉

  鸡蛋 4个

  姜蓉 2大勺

  醋 2大勺

  香油 ?小勺

  盐

  做法:

  1. 鸡蛋打散,

  2. 炒锅热油,炒鸡蛋,鸡蛋成块后加入蟹肉,姜蓉,醋,香油,盐,翻炒几下出锅

  沙姜焗梭蟹

  材料

  母梭蟹3只(重约750克),鲜沙姜100克。调料美极鲜酱油5克,生抽5克,花雕酒5克,胡椒粉3克,味精5克,香油3克,蒜瓣100克,葱段、姜片各200克。

  做法

  1、母梭蟹宰杀,洗净后将蟹壳剥离,将每只梭蟹的蟹肉改成八块备用;鲜沙姜洗净后切成5克重的块,用刀拍碎。

  2、将美极鲜酱油、生抽、花雕酒、胡椒粉、味精调匀后制成汁备用。

  3、将沙锅烧热,加入沙姜、蒜瓣、葱段、姜片大火煸炒出香,摆上切好的母梭蟹。

  4、将调好的味汁倒在梭蟹上,将沙锅放在火上,将梭蟹小火焗10分钟至熟,抹上香油即成。

  小诀窍

  特点

  香味扑鼻、口味鲜美。

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