家常黄鱼的原料和做法

家常黄鱼的原料和做法

　　原料：黄鱼（其实最好是黄花鱼，鉴别的法子就告诉你个最有趣的，吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈）

　　调料：盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒

　　做法：

　　1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。

　　2、锅烧的热热的，放入油，油必须烧热至六成以上，微微冒烟，放入黄鱼，

　　3、煎炸到晃动锅，鱼可以在锅内活动了翻面，直至两面炸至金黄捞出待用

　　4、洗净锅烧热放油，油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香，一小截干辣椒

　　5、煸炒透身出香味再放入鱼

　　6、烹入醋、随后是料酒、酱油，也可以调在一碗里一起放，

　　7、放入开水，大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

　　8、烧开后转中火，慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。

　　9、烧5分钟后即可开大火收汁，出盘

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